已经到了三伏天，今天我来教大家做纯手工阿胶糕
首先用不粘锅把阿胶块用黄酒泡48小时，期间不搅动，夏季阿胶糕就已经融化在锅底，泡好后，表面会稀释出一层豆油，这是好阿胶才有的特征！(阿胶的选用，最好去药店买国药准字的阿胶，比如山东东阿的)
泡了48小时后的阿胶状态
熬胶准备的辅料
阿胶泡够48小时，就可以准备熬制了
要准备的辅料有
新疆185纸皮核桃（最好是现剥现烤熟的核桃仁）；新疆若羌红枣（最好是现剪的若羌红枣）；宁夏中宁枸杞；炒熟的黑芝麻；老黄冰糖粒就可以！备注：我这锅还加了从青海带来的黑枸杞和葡萄干。
模具里铺好的玫瑰花瓣和桂花
熬胶过程
再准备好出锅时候装阿胶糕的模具，我这里是做玫瑰花和桂花，原味的三种！如果没有模具，家里的不锈钢盘子什么的都可以，就是装的时候在盘子周围轻轻刷一层食用油，方便取的时候好取出来！
然后泡好的阿胶就可以上锅开始熬了，先开大火把阿胶滚开，期间要不停搅拌，以免粘锅；滚开后开中小火熬制不停的搅拌，直到阿胶全部融化，就可以放冰糖了，冰糖放进去以后也是不停搅拌搅拌…
阿胶挂旗和液泡
直到阿胶用铲子提起来，能倒挂住这样的小旗时，锅底的阿胶开始冒这样的液泡时时就可以开最小火下辅料了…
这一步也是可以检验阿胶的好坏，好的阿胶挂旗和液泡晶莹透亮，非常漂亮。
辅料搅拌过程
下辅料的顺序分别是：先核桃仁搅拌均匀后，再放红枣片搅拌均匀，再放枸杞搅拌均匀后，（我这里还加了黑枸杞和葡萄干）最后放黑芝麻搅拌均匀，黑芝麻可以分两次下，搅拌的更均匀，而且不吃力！
这样一锅纯手工阿胶糕就做好了！
装入模具的阿胶糕
这是我装入模具的阿胶糕
阿胶拉丝
最后一步，看阿胶糕拉丝，也是可以看出阿胶好与坏的一个步骤！这拉丝就是满满的胶原蛋白哦！
做好的阿胶糕等到它自然冷却，就可以切块装一次性餐盒里，放冰箱里，随吃随取，特别方便！（如果南方地区，朋友们可以直接把阿胶糕放冰箱里冷却）
这是我冷却后，还未脱模的照片
阿胶糕做法比例
一斤阿胶，两瓶500毫升黄酒，核桃仁500克，枣片500克，黑芝麻500克，枸杞250克，黄冰糖300克（我这锅是枸杞150克，黑枸杞100克，葡萄干100克，其他配料不变）
半斤阿胶，冬天一瓶半黄酒，夏天一瓶黄酒，核桃仁250克，枣片250克，枸杞120克，黄冰糖150克，黑芝麻250克
上面的玫瑰花和桂花，是要可以食用的玫瑰花瓣和桂花哦，不是随便的都可以（网上有售哦）
阿胶糕的功效是补气补血、滋阴润肺、增强免疫力、理气、有助于睡眠、调经、止痛、固本培元等。长期失血、血虚不足的患者可以吃阿胶糕缓解。另外吃阿胶糕还有美容养颜和促进新陈代谢的功效。
最后如果有吃阿胶糕上火的朋友，可以搭配喝菊花茶，吃阿胶糕就不上火了，如果喝菊花茶胃凉的朋友，可以在菊花茶里加两片新鲜的生姜，喝完胃就不凉了！
大家赶紧动手做起来吧，现在伏天是冬病夏治最好的时候，吃阿胶糕可以达到事半功倍的效果！
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