原标题：崇明糕搭配阿胶食用，营养美味，可口健康
崇明糕搭配阿胶食用，营养美味，可口健康
过了末伏和立秋天气会渐渐变凉，这个时候天气虽然不如夏季炎热潮湿，但秋天的空气相对干燥是滋补身体的好季节。在很多人的印象中认为补身体的事情是适合女性的，而其实无论是男性女性还是老人孩子都需要温补，阿胶就是很经典的滋补食品，这次我拿阿胶和上海经典的糕点之一——崇明糕，做了一道汤品，下面就给大家介绍崇明糕阿胶蛋汤的具体做法步骤。
制作崇明糕总共需要五道工序，每一步都有考究，大多是由糯米和大米混合在一起蒸制而成的，有很悠久的历史。崇明糕含有大量碳水化合物、维生素b及蛋白质，还混合着很多的果干、坚果有很高的营养价值，适量的食用有补虚养胃、提高食欲的作用，另外还有活血疏络、补脑益智的功效。
阿胶有多种氨基酸，是由骨胶原组成的，《神农本草经》中曾有这样的描述记载：“主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸痛，女子下血，安胎。”，对女性身体健康很有益处，也可以与艾叶、白术一起熬制食用。传统口味的崇明糕，搭配阿胶食用，是上好的滋补佳品！
【菜名】：崇明糕阿胶蛋汤
【所需食材】：一勺阿胶粉，一个鸡蛋，适量红糖，清水，枸杞，两百克崇明糕。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作崇明糕阿胶蛋汤所需要的食材和全部配料，虽然在这个菜谱中使用了现成的崇明糕，但是也会给大家说明自制崇明糕的方法。
2、制作崇明糕需要大米、糯米还有葡萄干、核桃仁和红枣，糯米与大米的比例是八比二，放在清水中浸泡一段时间后沥去多余的水分打成细粉，用大灶将米粉放在上面进行蒸制。加上喜欢吃的果干和坚果碎，拿出干净有深度的大盘子，为了粘在盘底可以铺一层防油纸，把蒸好的食材转移到盘子中，抹平定型，静置一段时间后就变成了崇明糕，脱模后切成适合食用的小块备用。
3、拿出干净的电煮锅，里面接适量的清水，开火加热。
4、等待清水煮开后变可以把处理好的崇明糕下入锅中，轻轻搅动直至煮软。
5、事先把阿胶打成细粉和红糖粉一起加入锅中，混合。
6、全程用小火进行搅拌，慢慢的红糖和阿胶粉融化。小碗里磕一个鸡蛋，搅散成均匀的鸡蛋液，把鸡蛋液沿着锅边淋入。
7、一小把枸杞置于流水下冲洗干净，撒在上面作为点缀即可。
【烹饪窍门】：
通常在家里自己做崇明糕是比较麻烦的，不仅要掌握好糯米与大米的比例（比例为八比二和七比三更加合适），同时还要掌握蒸制的成熟度。为了让崇明糕的质地口感更加Q弹可以选择用纯糯米来熬制，不过无论是纯糯米还是混合米都需要提前泡软。崇明糕本身很容易熟，不要炖煮太长时间。返回搜狐，查看更多
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