层层叠叠的奶香和豆香，一口下去味道丰富营养好，外带方便不变形适合外带郊游的蛋糕，层层叠叠味道丰富口感佳，一勺一勺吃着过瘾天气如此之好，阳光明媚，出去走走自然是不错的选择，于是约上几个好朋友一起去郊游。为了这次郊游我们准备了许多，有吃的，有喝的，还有玩的，当然我还特别制作了这款蛋糕，一款方便外带又好吃的豆乳盒子蛋糕。
豆乳盒子蛋糕应该说曾经风靡了好一阵，它的味道很特别，不但是淡奶油的奶香味，还有豆浆的香浓，所以这次我又特意做了这款蛋糕。盒子蛋糕放在盒子里保存，比较好携带，不会因为路上颠簸而变形，打开盒盖，用勺子挖着吃，也是超过瘾的。
豆乳盒子蛋糕制作起来可以分三步，第一步制作蛋糕体，也就是和我们平时做的蛋糕卷差不多，只是在打发的时候不能太软，稍硬一些，这样蛋糕体会更蓬松，发得也更大些，口感也不错；第二步是制作豆乳酱，需要用到豆浆，这个豆乳酱其实还可以做其它蛋糕上的装饰或是做面包馅也是不错的。
第三步是打发淡奶油，最后就是组装在一起了，表面可以撒熟黄豆粉，当然撒可可粉，抹茶粉也是可以的。好了，具体的制作方法一起往下看吧。豆乳盒子蛋糕食材：蛋糕：低筋面粉85克，牛奶50克，玉米油40克，鸡蛋5个，糖80克豆乳酱：熟豆浆250克，低筋面粉25克，鸡蛋1个，糖50克奶油：淡奶油200克，糖20克，熟黄豆粉适量方法：1. 先来准备制作蛋糕的食材，
2. 蛋白和蛋黄分离，分别盛放在无油无水的干净容器里，蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，
3. 再筛入低筋面粉翻拌均匀，
4. 蛋白加入糖打发至硬性发泡，即出现小尖钩，
5. 取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀，再全部倒回蛋白糊里翻拌均匀，
6. 烤盘上铺一张干净的油纸，把拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平再震出大气泡，
7. 烤箱预热，上下火，中层155度烤25分钟，时间到取出倒扣在晾网上，撕去油纸晾凉，
8. 再来制作豆乳酱，准备好所需要的食材，
9. 鸡蛋加入糖搅拌均匀，再倒入温热的熟豆浆，注意这里豆浆不能太热，不然会把鸡蛋烫熟形成蛋花的，豆浆边倒入边搅拌，
10. 再筛入低筋面粉搅拌均匀，然后用小火慢慢加热。
11. 加热的时候要不断地搅拌，防止底部糊了，直到出现粘稠状态离火，放凉后会更加粘和，稠一些，装入裱花袋里备用，
12. 再来准备奶油所需要的食材，淡奶油要选动物奶油更健康，
13. 淡奶油加入糖用厨师机打发至出现小尖钩，装入裱花袋里备用，
14. 将晾好的蛋糕片用盒子安压出形状，再用刀切好蛋糕片，这个不粘烤盘烤出来的蛋糕体可以做两个完整的盒子蛋糕，当然边角料也可以再塞满一个盒子，
15. 先在盒子底部铺一片蛋糕片，再挤上一层豆乳酱，
16. 再挤上一层奶油，然后再盖上一片蛋糕片，
17. 再在蛋糕片上挤上一层豆乳酱，
18. 最后撒上一层熟黄豆粉，豆乳盒子蛋糕就完成了。
石榴小语：1. 蛋糕体部分就是蛋糕卷的配方，当然这里不卷蛋糕卷，所以蛋白需要打得硬一些，这样烤出来的蛋糕体会比较饱满。2. 制作豆乳酱的时候豆浆需要放凉一些再倒入鸡蛋里，不然容易把鸡蛋烫成蛋花，而且需要边倒边搅拌，加热的时候也要搅拌，防止底部糊了。怎么样？是不是很好看，也很好吃呢？这个豆乳盒子蛋糕其实还可以做成6寸或是8寸的蛋糕，不放在盒子里也可以，就像裸蛋糕一样，做个下午茶那真是美味可口啊！
