她叫王文娟，家族里几代人都是熬胶手艺人，在东阿也是小有名气。从小到大，也见证了阿胶行业的兴衰浮沉，今天就分享一下太多不是行内人看不到的阿胶内幕，如果你想要真正的了解阿胶糕或者想知道如何买到好的阿胶糕，一定要认真看完这篇文章！
古法熬糕手艺传承人
作为女人，保养可是头等大事。会保养的女明星们都说：“要做一个胶女人”，她们口中的胶，其实就是每个女人必备的养颜圣品——阿胶糕！
很多女星都有吃阿胶糕的习惯
大学毕业后，娟娟就一直帮家里在网上为大家定制纯手工阿胶糕，也会经常科普和推广传统手工阿胶文化。
因为长期和阿胶糕打交道，对阿胶得了解如数家珍，经常会有朋友来找她定阿胶糕，问一些科普类的东西。她也因此结交了很多朋友，平时会在朋友圈分享些阿胶的知识和不同的人应该如何吃阿胶糕的经验，还有她手工做阿胶糕的全过程！
免费教授正宗手工阿胶糕制作方法
如果你是初次了解阿胶糕的小白，不知道如何挑选辨别和吃阿胶糕，或者不知道如何熬制阿胶糕，都可以添加她的微信咨询，娟娟会把她对阿胶的经验分享给你！
目前娟娟已经免费把父辈传下来的手工阿胶糕的制作方法教给了全国各地很多朋友，实在不希望这项传统的手艺毁在一些无良商家的现代工厂胶的冲击之下。 注：为感谢大家的热情，只要是每天加微信的前30名朋友都会赠送《纯手工制作阿胶糕视频版》和免费试吃阿胶糕的机会，让你也能感受到传统手工阿胶糕的魅力。
每天，都能收到很多朋友让我帮忙辨别买到的阿胶糕的真假的私信，但是结果真的让人心痛，市场上大部分的阿胶糕都存在问题。
娟娟家是到了她父亲这一辈，才已经没有几个人熬胶了，因为这两年市场里的阿胶糕品质混乱，为了控制成本，很多无良商家制作原料甚至舍弃纯正的驴皮阿胶，但是到了采用牛皮胶、猪皮胶、甚至工业明胶，去熬制“阿胶糕”，由于价格低廉，市面上这种以次充好的劣质阿胶糕到处都是，从而导致正宗驴皮阿胶糕没办法卖出去。
劣质阿胶糕不仅难吃，甚至对人体是有害的。每当看到祖传的熬胶技艺就要慢慢失传了，而真正爱好阿胶糕的朋友却吃不到正宗的阿胶糕，娟娟的父亲就一筹莫展、倍感痛惜。于是大学毕业后，娟娟放弃了在省城发展的机会，回到家乡，继承父亲的熬胶手艺。想为家乡正宗的纯手工阿胶糕正名，一方面是不想家族传承几代的熬胶技艺失传，另一方面是想让更多的人吃到真正的阿胶糕。
大家都知道，阿胶不便宜，以前都是达官显贵才吃的起，用娟娟父亲的话说“要想熬好胶有三大要点：古井水、乌驴皮和手工熬胶工艺”。。
传承几代的那口古阿井
东阿阿胶之所以让大家如此喜爱，全是因为东阿的井水。只有用阿水熬胶，驴皮中的胶质与杂质才易于分离，使胶质纯正、色如琥珀，且有熬出来的胶利于人体吸收。娟娟的父亲常说；一方水土养一方人，水是阿胶的灵魂，要没了这东阿水，那阿胶也就不能叫阿胶了。好在，祖上传承下来的除了手工熬胶工艺，还有家里的那口老古井。父亲对其更是爱惜，爱惜那口古井，爱惜井里的每一滴水。
这就是随手艺一块传下来的那口古井。
虽然现在的古井水不如以前的多了，但水还是那么清澈，质地还是那么依旧，还是熬制驴皮胶需要的那口水、那个引子。如今经济迅速发展，工厂不断崛起，当别人用工业水大发阿胶财的时候，她父亲依旧守着那口古井。有时干旱，井水少，父亲更是宁可少做几斤胶，也要做真正的东阿胶。
驴皮胶，手工胶，良心胶
制作好的阿胶，原料自然是重中之重，一张好的驴皮尤为重要。父亲熬胶只选乌头驴，并且每次都要亲自去选购驴皮，几十年从未改变过， 乌头驴贵，出胶率低，皮质却发亮，熬出的胶清透醇香。并且遵循“冬月杀驴，皮膘肉厚”的说法，只取脊背皮熬胶。
曾经有人给娟娟的父亲算过一笔账，一张牛皮是 300元，，一张驴皮是3000元。按照她父亲的熬胶方法，一张驴皮只出3斤胶，成本太高了，如果用牛皮、马皮甚至猪皮熬胶，那就合适多了，反正用阿胶的人也看不出来，为什么非得那么死心眼做驴皮胶，现在还有谁还做真正的驴皮胶？
这个时候，她父亲就憨憨的笑两声，然后回头就会跟女儿讲，不管别人怎么说，我们做好自己的胶就行了,手艺人讲究的是传承，更是良心，阿胶只能采用驴皮熬制，才有本该有的作用。
父亲每次都是亲自去养殖场选毛驴，几十年来从没变过，只选做阿胶最好的乌头驴皮
传统古法手工熬胶技艺
说起手艺，娟娟的父亲一脸的自豪，生意做得肯定不是这里最好的，但是手艺绝对是最棒的。熬胶的每张驴皮都不一样，文火慢熬，武火犒皮，需要的是熬胶人72小时眼不离锅的根据胶质来转换火候，熬胶一辈子，什么质感的皮要加多少水，熬到几时起小泡，几时发大泡，并且根据发泡时的色泽和力道判断驴皮的水解程度，这活机器是干不了的。
娟娟父亲熬的阿胶透光如琥珀
这是在一些工厂量产的，颜色暗淡，腥臭味极重
娟娟说：父亲熬胶制糕时，还会按照“君臣佐使”的配伍原则，把各类食材根据用糕人的体质状况进行合理的配比，这样各人各方熬出来的阿胶糕才能发挥最大的作用，用父亲的话说，这样才算对得起好驴好水好胶。
父亲熬制阿胶糕时的“挂旗” 拉丝是判断阿胶糕好坏的基本标准，父亲做的阿胶糕遇冷变硬，遇热变软拉丝，遇水而化。味道醇香，口感软糯。
阿胶糕拉丝长而油润，满满的胶原蛋白
娟娟也越来越理解，为什么家族里可以六十年如一日的坚持手工熬胶，“匠人”不再只是技艺高超和延续古法，“匠人”更是一种品质，一种精神。我坚信，并且坚守这份初心，未來一定会有更多的客户认可。
要实现“ 不打粉自来白，不打胭脂桃紅色”的自然健康之美，阿胶膏真的是不二之选。
熬胶不难，难的是一辈子熬好胶！
严格按照道地原则來选材。东阿的阿胶，河南的黑芝麻，宁夏的中宁枸杞，平阴的玫瑰，云南的核桃，新疆的紅枣和桑葚，福建的桂圆…….
鉴于可以根据客户要求定制
娟娟纯手工阿胶糕有了自己的品牌——福尚康纯手工阿胶糕，区别于市面上其他品牌在于，古法熬制，1人1锅，根据每个人的要求私人定制。现在也能帮客户分析下情况，如果你有这方面的需求，可以添加下方微信免费咨询，一定认真解答！
