原标题：教你糖醋蒜的正确做法，配方比例都在里面，放一年都不坏还酸甜脆
又到了出新大蒜的季节了，这个时候也是腌糖醋蒜的好时节，用新出的大蒜腌糖醋蒜，酸甜脆爽、蒜瓣儿汁水多。大蒜原本是辛辣之物常用作调味使用，经过腌制后的糖醋蒜后就变成了一道传统小菜，吃传统火锅的时候很多人喜欢就着糖醋蒜吃。
吃大蒜的益处很多，但是大蒜本身的辛辣口感，以及吃过大蒜后口气会比较重，让很多人对大蒜敬而远之。吃大蒜的方法很多，像这样把大蒜做成糖醋蒜后，大蒜的气味就不那么大了，还去除掉了辛辣味，反倒是老少皆宜啦！
做糖醋蒜一定要选择新出的大蒜，挑选大蒜的时候，尽可能的选择个头比较大一点的，转圈看一看大蒜不要有疤伤，因为农民铲大蒜的时候，可能工具会伤到大蒜头，另外因为新大蒜水气大，如果存储不当会发霉或生虫，所以这些都是在买大蒜的时候要注意挑选的。
做糖醋蒜有很多种方法，从颜色上有明显区别，有一种是白色的，这种腌制的时候用的是白醋，有一种是褐色的，这种是用陈醋腌制的，还有喜欢颜色更深一点的可以加一些酱油，所以关于腌糖醋蒜料汁的配比，那就是各家有各家的秘方，不用千篇一律，总之各家腌制糖醋蒜都有各家的做法，只要是自己喜欢的那个味就对啦！
我做的糖醋蒜颜色是褐色的那种，我不太喜欢吃那种白色的糖醋蒜，个人喜好问题，所以我做的自然是用陈醋腌制的那种喽！
【糖醋蒜】
原料：
新大蒜1500克陈醋1100克糖200克
白酒50克
制作方法：
首先把大蒜最外面的皮剥掉，只留挨近蒜瓣儿的一两层皮就可以了，用剪子把剥掉的大蒜外皮和根部剪掉，再把大蒜顶端剪掉不要留太长的梗。去了皮的大蒜用清水洗净，放在晾网上把洗大蒜的水分晾干。
把调味的所有原料倒在一起，搅拌均匀使糖充分融化，找一个干净的无水无油的密封罐，先把大蒜放进罐子里，再把料汁倒进去，料汁的量正好没过大蒜就可以，然后把盖子盖好，放在阴凉处大约20天就腌好了。
小贴士：
其实这个糖醋汁的配比随意就好了，没有那么刚刚好的，如果是第一次做可能需要一个参考，但是做过一次后，自己尝尝味道，那下次再做就可以根据自己的口味进行调整啦，如果觉得这个配比还可以，以后就按照这个量接着做好了。
如果您喜欢吃白颜色的糖醋蒜，把陈醋等量换成白醋就好了，如果没有陈醋有米醋也可以；至于糖量喜欢吃酸一点的，可以少放点糖，喜欢吃甜一点的可以多放一点糖；糖用白糖或冰糖再或者红糖都可以的，只要把糖和醋提前融化好就行。返回搜狐，查看更多
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