阿胶，《神农本草经》载“久服轻身益气”，滋阴润燥，补血养血，四季皆宜，千百年来被人们誉为滋补佳品，长久以来形成了许多以阿胶配伍滋补美食。
经典吃法
阿胶糕
【配方】东阿阿胶250克，核桃仁250克，黑芝麻250g克，冰糖200克，黄酒250毫升。
【做法】
（1）用打粉机将阿胶、冰糖粉碎备用。黑芝麻、核桃仁炒香备用；
（2）将阿胶粉、冰糖粉倒入不锈钢锅内，加入黄酒，用文火加热，边加热边搅拌，熬至胶液由原来的几条线变成一条线；
（3）加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速搅拌使之均匀，停止加热；
（4）把熬好的阿胶糕倒在事先已涂上香油的不锈钢盘上，木铲压平、冷却、切块，冰箱4℃存放。
方便吃法
打粉冲服
用东阿阿胶配备的专用打粉机，将阿胶粉碎成细粉状，或者用阿胶原粉每次取阿胶粉一匙（8～10克）放入杯中，依个人口味，加入热牛奶、豆浆等（80℃以上）边加边搅拌，使阿胶粉充分溶化后服用，口感香甜绵软，回味悠久。
阿胶膏
【材料】 东阿阿胶6克、黄酒15毫升、冰糖10克、清水60毫升
【制法】
1.阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟至溶化；
2.加入冰糖及清水蒸约20分钟至溶化；
3.倒入容器内，放凉后放入冰箱，待凝固成膏状即得。
4. 夏季可去掉黄酒，清水可稍稍多放些。
时尚新吃法
阿胶炼乳
阿胶炼乳
【材料】东阿阿胶2块，纯净水1杯（125毫升），炼乳两勺（40克）。
【做法】
用铁勺把阿胶块敲碎，敲的时候可以用布袋包裹阿胶，防止阿胶块飞溅，尽量将阿胶块敲得碎一些。
将敲碎的东阿阿胶放入微波炉盒中，加入125ml水，密封放入微波炉，中火加热15分钟。考虑微波炉型号的不同，建议10分钟后每隔1-2分钟查看阿胶烊化情况，以东阿阿胶全部烊化为好。
取出烊化好的阿胶膏，加入40g炼乳，充分搅拌均匀，东阿阿胶炼乳就做好了。
花式吃法
阿胶蛋挞|奶昔|红豆
阿胶蛋挞
阿胶芒果奶昔
阿胶红豆滋补汤
四季养生
百变阿胶美食
古人云：天人相应。大自然的气候变化与人们的日常生活息息相关。顺应四时以养生，是古以成习的养生要经。顺应四时之气，配以食疗养生之法，可提高免疫力，减少季节性疾病的发生，起到未病先防的作用。
春季养肝
“春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生……此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝……”
——《素问﹒四气调神大论》
春季主风，风伤人，最易损人之肝，尤其易耗人肝阴，使人肝阴不足。肝为风脏，主藏血。肝阴不足则会出现头晕、眼干、目涩、胁肋灼痛、手足蠕动，舌红少津、脉弱细数等症，甚至会出现肝风、中风。所以，春季最宜养肝息风。
清代黄宫绣《本草求真》载，阿胶，味甘性平，质润，专入肝经养血；清代叶天士《神农本草经读》载，所以妙者，驴亦马类，属火而动风；肝为风脏而藏血，今借驴皮动风之药，引入肝经；明末李中梓则说，阿胶滋水液，“水充则火有制，火熄则风不生。凡木旺风淫，火盛金衰之证，应手辄效”。
1.阿胶海参汤
【配方】东阿阿胶80克，海参300克，山药30克，枣干10克，许，水淀粉适量。
【做法】
（1）阿胶用温水浸透发开，洗净切块；
（2）海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条；
（3） 山药洗净去皮，切片；
（4） 红枣洗净去核；
（5）姜去皮切片；
（6）锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可。
2.鸭肝阿胶粥
【配方】鸭肝60克，东阿阿胶（阿胶原粉）10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。
【做法】将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。
【功效】养肝补血定眩。尤适用于肝血不足引起的经前眩晕。
3.阿胶山药粥
【配方】 东阿阿胶15 克、山药100 克、小米100 克、白糖或盐适量调味（任意选其中一项）
【做法】
1.阿胶敲碎，研成细粉粒状，备用；
2.山药切成小块与小米一同放入锅中，加水适量，先大火煮沸，后转小火煨煮成稠粥；
3.最后加入阿胶粉粒，拌匀，继续小火加热，至阿胶完全烊化，可自选糖或盐调味。
夏养心脾
“夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也；逆之则伤心……”
——《黄帝内经·四气调神大论》
夏分初夏和长夏，气候各有特点。初夏主火。火气伤人，心脏首当其冲，即所谓“火气通于心”。火气伤人，心神最易受扰，因此，人们易出现心烦、失眠，甚至出现汗多、躁狂等情况，所以初夏要注意养心安神。
长夏（农历６月，阳历７～８月）主湿，湿气通于脾。天气又湿又热，脾的消化功能就常常受到影响。脾为后天生血之本，在窍为口，与胃相表里。脾阴所伤，人们易出现恶心、舌苔厚腻，不想吃饭，甚至头昏、头痛的现象。所以长夏要多注意健脾、醒脾。
清代《本草崇原》载：“阿胶乃滋补心肺之药也”；杨士瀛则说“阿胶育神，人参益气也”。阿胶亦补脾。清代陈修园《神农本草经读》说阿胶“味甘无毒，得地中正之土气，故能入脾”；《本草经解》也说阿胶“味甘可以益脾阴也”。
1.阿胶＋西洋参
【配方】东阿阿胶、西洋参各10克；冰糖5克。
【做法】
（1）把阿胶砸成小丁；西洋参洗净，切片；冰糖打碎。
（2）把阿胶、西洋参放入炖锅内，加人水、冰糖；炖锅置中火 上煮15分钟即成。
2.莲子阿胶粥
【配方】莲子30克，东阿阿胶10克，糯米100克。
【做法】将莲子放入碗中，用沸水浸泡片刻，去莲心后备用。将东阿阿胶打成细粉，放入莲子碗中，拌合均匀，隔水蒸熟，待用。将糯米淘洗干净，入锅，加水煮沸，调入蒸熟的莲子阿胶，拌匀，按常法制成糯米粥，即成。
3.阿胶绿豆汤
【配方】东阿阿胶（阿胶原粉）15克，砸碎，绿豆50克
【做法】将阿胶砸碎，加适量冰糖，加入绿豆，加水适量，熬成清汤服用。
秋季防燥
“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺……”
——《素问﹒四气调神大论》
秋天，燥气最强，燥气通肺。肺为娇脏，最怕燥。肺主气，司呼吸，一旦被燥邪所伤人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳痰黏稠而干等肺燥津亏气逆的病证。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。
《本草纲目》载，阿胶“疗虚劳咳嗽喘急，肺痿”；“和血滋阴，除风润燥，化痰清肺”。《本草崇原》也说“阿胶乃滋补心肺之药也”。因此，秋季防燥，阿胶可事半功倍。
1.阿胶蒸燕窝
【配方】燕窝6克，东阿阿胶6克，冰糖20克。
【做法】将东阿阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑。将东阿阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250毫升，置蒸笼内，武火35分钟即成。
2.润肺阿胶汤
【配方】东阿阿胶6克，梨一个，冰糖、银耳适量。
【做法】将东阿阿胶，梨切块，加冰糖，银耳，煎煮20分钟，可长期服用。
3.补肺阿胶粥
【配方】东阿阿胶25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖适量。
【制作】将甜杏仁用温水浸泡，去皮尖；糯米淘洗干净。将东阿阿胶研碎，放入铝锅内，加水适量，小火煮至溶化。锅内加水适量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入溶化的东阿阿胶，煮沸，加入白糖搅匀再煮沸，出锅即成。
冬季温补
“冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气极夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾……”
——《素问﹒四气调神大论》
冬主寒气，寒气重，则人体易受寒邪入侵。再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。
阿胶滋阴润燥补血，是广为人知的冬季温补佳品。
1.阿胶炖花胶
【配方】花胶30克、东阿阿胶、西洋参各10克、陈皮克6克、鸡蛋1个、冰糖适量。
【做法】花胶温水浸发2-3小时，切段；西洋参洗净，东阿阿胶打碎，陈皮洗净，一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350毫升（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1~2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。
2、胶艾炖羊肉
【配方】鲜嫩羊肉250克，东阿阿胶、祈艾叶各12克，生姜4片。
【做法】羊肉洗净，切块；祈艾叶、生姜洗净；东阿阿胶打碎。把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。
【用法】佐餐食用。
3.阿胶蒸鹌鹑
【配方】东阿阿胶（阿胶原粉）5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。
【做法】将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒；鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水氽去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。将阿胶、鹌鹑、姜、葱、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即成。
4.阿胶蒸乌鸡（4人份量）
【配方】东阿阿胶30克、乌鸡1只（约2斤重）、盐1茶匙、枸杞子10克
【做法】
1.乌鸡去内脏，去肥膏，切件，下盐1茶匙调匀；
2.枸杞子清洗后，以清水浸10分钟，沥干备用；
3.阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟至溶化，备用；
4.乌鸡件平均排放在碟上后，洒上杞子及注入阿胶液，大火蒸约25分钟，待乌鸡件熟透、阿胶溶化即可。
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