燕窝怎么炖最有营养？

很多刚开始接触燕窝的朋友都跟我说自己炖燕窝好麻烦，而且一不小心就失败了。从朋友们告诉晴儿的失败经验里面，我发现比较多的就是燕窝化成水了，炖的比较硬，嚼不碎，燕窝丝很少，全是水等等。燕窝错误炖法真的会导致营养流失，所以晴儿就要给大家分享燕窝怎么炖最有营养。前提是你一定要使用纯天然燕窝。文章后面有我自己炖燕窝的视频哦。

正确炖燕窝的方法之炖盅的选择

炖盅尽量要选择耐高温的陶瓷炖盅，不要用铁制品。

陶瓷的传热性好，不容易串味，受热也比较均匀。在慢火隔水炖的过程中，不会造成燕窝在炖盅内剧烈翻滚，受热更均匀，所以炖出来的燕窝更为浓醇，颜色清澈，口感鲜美，也能最大程度上保留燕窝的营养

正确炖燕窝的方法之泡发

用水：泡发选用的水一定要用纯净水或者矿物质水，最好是蒸馏水。简单来说，家里如果有净水器的话，出来的水就可以用了。还有一定要用冷水泡发哦。

时间：不同品质的燕窝泡发时间不一样。像我经常自己吃的马来西亚5A燕盏，一般在夏天30度气温下泡发2个小时就可以完全泡开。天气越冷需要时间要长一点。

正确炖燕窝的方法之煮炖

加水量：泡发好的燕窝放入炖盅后，加水量在盖过燕窝半个到一个指甲的距离就可以。水太多炖出来的燕窝非常稀，口感不好；水太少炖出来的燕窝容易发稠。其实这个有点类似我们蒸大米饭时加水的操作了。

火候和时间：首先一定要隔水炖燕窝，什么意思呢？就是你把燕窝放到炖盅后，再把炖盅放到炖锅里面，炖锅里面加上一定量的水。而不是直接用火加热炖盅。隔水炖的好处就是能受热均匀，温度不会非常高，能最大程度的防止燕窝营养流失。

开始用大火烧开，然后转中火炖15分钟左右就OK了。

正确炖燕窝的方法之配料的选择

与燕窝经常搭配使用的食材有枸杞，冰糖，石蜂糖，百合，红枣，人参，桂圆干，姜，香兰叶，银杏仁等。

这些配料如果不是很难煮炖的话，尽量在燕窝炖好前5分钟左右开锅放进去，避免配料煮炖时间过长会影响燕窝的口感。

燕窝错误炖法

错误炖法1：水太多根本看不到燕丝

错误炖法2：燕窝发白，根本没有炖透，应该是时间不到

错误炖法3：燕窝嚼不烂，水太少或者火候时间不对

正确炖燕窝的方法之冰糖炖燕窝（马来西亚特有石蜂糖）

点击观看视频（晴儿自己炖燕窝的常用做法）

如果你对燕窝有以下疑惑，记得一定联系我，我会帮你答疑解惑。