秋意浓，天渐凉。把阿胶拿出来磨成粉，用黄酒泡了准备做阿胶糕。一般配方是一斤阿胶出四斤阿胶糕。这个配方里面辅料比例大，我用了半斤阿胶出了3斤阿胶糕。所以糕体的阿胶味道不太重，吃起来就像吃零食，也不太容易上火。
阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。认准福牌阿胶——山东东阿镇哦~
一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来。
2准备辅料
多晶冰糖提前打粉
和田大枣去核，每个剪成四瓣。
核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味
红枣和枸杞如果需要清洗，
一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存
准备一个保鲜盒
3熬胶
泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶倒入锅中，搅拌均匀。
大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。
小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软；熬煮充分的阿胶糕吃起来不容易出现上火的症状。
4加入辅料
放入核桃仁、大枣、枸杞、大杏仁，并快速搅拌均匀。
（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。
5入模整形
倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。
将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。
然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）
6切片
根据自己的喜好切成长方形片状
切阿胶糕需要一把好刀和一个有力的手臂
7包装保存
最好单片抽真空保存
或者放冰箱冷藏，可保存半年。
食用方法
按正常量是一天两片，早晚空腹各吃一片，空腹吃，较容易吸收。但刚开始吃的人，建议先一天一片吃起，吃一个星期后如没有上火等症状，再增加至早晚各一片。
1.关于阿胶：
阿胶产于山东东阿镇，最正宗的是福牌阿胶。1856年，咸丰皇帝御笔赐“福”，成为福牌阿胶独家使用商标，铸就百年皇家品牌。1996年，东阿镇被国家命名为全国唯一的“中国阿胶之乡”。2006年，“福”牌阿胶被国家商务部认定为国家首批中华老字号企业，为行业唯一。
2.关于辅料：
红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻、大杏仁、冰糖，尽量买能买到的最好品质的，否则对不起这么“昂贵”的阿胶呀~
3.关于熬煮：
熬煮过程大概要至少30分钟，一定要有耐心不间断地搅拌，否则很容易糊底。如果前期没有泡制阿胶，那么熬煮的时间会更长。
4.成功秘诀：
有耐心、有力气！
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