阿胶，性平、味甘。补血止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏。
阿胶主产于山东聊城东阿、浙江杭州、宁波，以山东东阿所产最为著名，浙江产量最大主销华东并出口。
阿胶为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶，呈长方形或方形块状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甜。
阿胶的祛病妙方：
治贫血：淫羊藿10~30克，补骨脂、肉苁蓉、鹿角片、锁阳、枸杞子、麦冬、当归、阿胶、川穹、墨旱莲各10克，菟丝子、黄精、仙鹤草各30克，黄芪、党参各15克，熟地黄、桑葚12克，丹参10~30克，茜草15~30克。每日1剂，分两次服。
月经不调：阿胶12克（烊化），当归、白芍、艾叶各6克，水煎，分3次服，每日1剂。
崩漏：阿胶、鹿茸各93克，乌贼骨、当归，各62克。蒲黄31克。上五味治下筛。空腹以酒送服1匙，每日3次，夜里可加服1次。
滋阴润燥，清凉去火：阿胶15克（砸碎），绿豆50克，冰糖适量。熬成清汤夏日服用。
阴血不足，胎动不安，烦躁不宁，虚劳咳嗽：阿胶10克（砸碎），鸡蛋1个。阿胶加水1碗。微波炉钝化，鸡蛋调匀后加入胶汁中煮成蛋花
产后血虚：阿胶1块（砸碎），大枣50克，糯米100克，红糖少许。加水熬至成粥状，适量服用。
老年人血亏便秘：阿胶6克（砸碎），葱白3根，蜂蜜2勺。先用水一碗煮葱白，沸后捞去，加入阿胶、蜂蜜钝化，睡前温服。
阿胶的选购保存：
以平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如膝，经夏不软者为佳。置于阴凉干燥处保存。
阿胶的饮食禁忌：
腹泻、脾胃虚弱、消化不良者慎服。
忌烧酒。
体内湿邪重的人不宜食用。
体内有瘀血的人不宜使用。
爱上火的热人不宜服用。
