原标题：立冬时节宜进补，厦门人都爱的四物番鸭面线你吃过么？鲜香又养生
立冬到，各地也渐渐转凉，冷血动物进入冬眠时期。立冬也是进补的好时节，各地都有不同的食补方子，来说说厦门人在立冬时节最常吃的一道菜——四物番鸭面线。
闽南人家家户户都有喝四物汤的习惯，尤其冬天，很多人会四肢冰凉，四物汤一定是不二选择。四物汤是中医补血理气活血的一个常用方，也是调经的基本方。它由四味药组成，熟地、当归、白芍、川芎，有的还额外再辅助阿胶、玫瑰等，主要功效就是补气血，男女老少都可以喝，女性更要喝。四物汤炖排骨、鸡鸭，就是补气血的最好药膳，看起来黑黑的，实际汤很浓郁又好喝，喝完整个人很暖和。讲究一点的四物汤还要拿砂锅煲，这样出来的味道更香浓。
而闽南人炖四物汤的鸭子也不是随便什么品种都行，而是要采用番鸭。番鸭，属于高蛋白、低脂肪的肉类。营养价值极高，但外表长得很难看。曾有人说：番鸭是一种似鹅非鹅、似鸭非鸭的家禽，体重比鸭大，比鹅小。从中医角度来看，番鸭的肉味甘性温，有滋养人的肝、脾、肾的功效，常吃能益气补虚的作用。它跟四物汤搭配，可是温补良方。
光喝汤当然不够，上几趟厕所就消化了。因此四物番鸭汤一般还用来下面线，手作的面线Q弹有嚼劲，吸饱了四物汤更是好吃，并且还能填饱肚子。一碗四物番鸭面线，鲜香香郁的汤底中，加入细白的面线，带着满满的药香味，入口的香味少了中药的苦涩，多了一份甘香。鸭肉炖得软烂带着四物的香味，每一口都要吃到吮骨才舍得放弃。
立冬时节宜进补，厦门人都爱的四物番鸭面线你吃过么？鲜香又养生，一口就爱上！返回搜狐，查看更多
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