概述
阿胶为脊椎动物门奇蹄目马科动物驴 Equus asinus L.的皮，去毛经加工煎熬,使胶原水解后，再浓缩而制成的固体胶块。主产于山东、浙江、河南、河北、湖南、江苏、上海、北京、天津等地。
由于昔以山东东阿阿井水与牛、驴等皮熬制而成者著称，故传统有阿胶之名。阿胶是山东的名贵特产，在《兖州府志》、《济南市志》《东阿县志》、《阳谷县志》等均有详细记载。
古代医家阿县的产品最著名。使用时以原胶块捣成碎块入药，或经蛤粉炒后入药，称之为阿胶珠、炒阿胶、蛤粉炒阿胶。
一、起源
阿胶之名始载于《神农本草经》。
西汉淮南王刘安在《淮南子》中就有“阿胶一寸，不能止黄河之浊”一语。
北魏郦道元《水经注》中说东阿：“大城西侧皋上有大井，其巨如轮，岁尝煮胶以贡天府，本草所谓阿胶也，故世俗有阿井之名。”
《本草经集注》载：“出东阿，故曰阿胶。”
二、别名
1、傅致胶
始见于《神农本草经》。据东阿县当地传说，阿胶由傅氏和尚发明，用驴皮加工成胶，并传与后人。为了纪念他而称此名，“致”通“制”，取“制造”之意。
2、驴皮胶
始见于《千金食治》。当时牛皮、驴皮和马皮等皆用于加工阿胶，但驴皮胶被实践证明疗效最好，自唐代起至明代，阿胶逐渐被专指驴皮胶。
3、盆覆胶
始载于《本草经集注》。陶弘景云：“胶有清浊，凡三种：清薄者，书画用；厚而清者，名为盆覆胶，作药用之……浊黑者，可胶物用，不入药也。”《齐民要术煮胶第九十》的煮胶法中“用盆凝胶后合盆于席上”，故有“盆覆胶”之意。
4、九朝贡胶
源于清代。阿胶作为皇室贡品最早见于《水经注》：“岁尝煮胶以贡天府。”当地传说1871年清朝派四品钦差大臣监制“九朝贡胶”，当时皇家每年专放养 12 头黑驴于山上，冬至时，宰杀取皮，煮熬八天成汁，第九天切胶成长方块状，晾干后进贡朝廷，此名当源于此。
5、《和汉药考》:盆胶、乌胶、驴胶、显明、覆盆胶、胪皮胶。
6、《中药药名辞典》：阿胶珠、胶珠、盆胶、全胶、东阿胶、药料胶。
7、《湖南药物志》：驴胶、驴膏、东胶。
8、山东东阿县：东阿胶、真阿胶。
9、无锡:二泉胶。
20、河南:长八块。
