上世纪80年代的时候，农村几乎是家家都有养猪，有些人会种植些作物来当猪饲料，有些人则去野外采挖野菜来喂猪，很少人会直接购买猪饲料。记得以前在农村生活的时候，经常就会拿一些菜叶子来喂猪。
但现在看来，这些操作都实在太过奢侈了，猪都吃上这么有营养的，我们居然把它当猪饲料。以前拿它去喂猪，如今却成了稀罕货，营养价值非常高，号称“补血之王”。
有人说吃10斤的土豆，都不如吃上一斤它。秋季是吃土豆的季节，也是吃红薯叶的季节，红薯叶的营养价值很高，可惜在过去一直被拿去当猪饲料。
红薯叶现在已经成了家常蔬菜，菜市场随处可见售卖的，价格通常跟空心菜差不多，5~6元一斤不等。通常人们吃红薯叶的方式很简单，要么清炒，要么就是煮汤。
以前没发现红薯叶好吃，后来吃上的才知道是真品，而且人家营养价值非常高，富含多种维生素和蛋白质，常吃有助于机体提高免疫力，近视的人多吃还有调节视力的作用，对于爱美的女性来说还有一定的美容效果。
今天我们准备介绍一道家常菜，那就是清炒红薯叶，
说到清炒，估计很多人都会，简单清炒都没啥问题。
那么为了普及下下厨房的乐趣，我们还是来科普一下这道菜。
首先需要准备好蒜头，红薯叶，以及一点辣椒
第一步清洗红薯叶，为了彻底清洗干净可以放点盐巴，其次将老化和较粗的枝干去掉，这样可以达到更好的口感。
第二步将大蒜拍碎，还有辣椒切碎，这些等下备用。大蒜可以提高清炒蔬菜的味道，辣椒是拿来调味的，有些人不吃辣，那就可以不放辣椒了。
第三步先将红薯叶放入烧开水的锅里，先煮一下，让红薯叶软化了，之后捞起来备用。
第四步，烧个锅，放点油烧热将准备好的大蒜和辣椒丢进去，炒出味道之后将红薯叶切段放进锅里面炒，火候不要太大也不要太小，炒一两分钟就可以盛起来了。
至此这道清炒的菜就可以上桌，制作非常简单，但是营养价值非常高，红薯叶有清热补血的作用，以前都给猪补了，现在应该我们补回来了。记得秋季要多吃哦。
