阿胶与人参、鹿茸并称“中药三宝”，是名贵中药。在很多人心中是补血止血、滋阴润燥的良药，有补血“圣药”之称。在历史上，自北魏或更早即为进贡朝廷的珍品。
那么阿胶大家都可以买到了，但是阿胶到底是怎么制作的？具体功效到底有哪些呢？我们又该如何在以假乱真的市场中买到真品阿胶呢？小编今天就跟大家科普一下阿胶的这些事~
阿胶的起源
阿胶又叫傅致胶、覆盆胶、驴皮胶、九天贡胶等，与“人参、鹿茸并称为“中药三宝”，是以马科动物驴子的皮去毛后熬制浓缩制成的胶块；
李时珍《本草纲目》曰“阿胶以乌驴皮得同井水煎成乃佳尔”，本草记载“阿胶， 出东阿，故名阿胶。”其中又属山东东阿县最为有名，因为东阿地下水得天独厚，东阿水相对密度1.0038，富含多种矿物质和微量元素，是炼制阿胶最理想的电解质，所以其实东阿县出产的阿胶都可以称为东阿阿胶，但是市面上我们看到的东阿阿胶，其实是一个品牌，属于东阿阿胶股份有限公司，东阿阿胶股份有限公司隶属央企华润集团，前身为山东东阿阿胶厂但是1952年建厂，1993年由国有企业改组为股份制企业。1996年成为上市公司。
1.活血造血
阿胶富含铁元素，可以促进血红蛋白的加工与合成过程，从而增强造血功能，并且为机体补充流失的铁元素，间接对机体进行补血，它的功效可是比补铁剂还强的，可以看出阿胶是女性补品中非常好的一味食材。
2.抗休克
经科学实验证明，阿胶对于休克有着一定的治疗功效，因为它可以将非常低水平的血压恢复至正常高度，且作用非常的持久，到目前为止，休克的机制非常的复杂，阿胶只起到部分作用，并不能作为对应的药材去治疗休克。
3.抗出血
阿胶以滋阴补血的功效远近闻名，但它除了补血功效外，还可以促进血小板积聚与吸附，从而促进血液凝固，起到一定的抗出血和止血效果，对于缺碘性贫血，再生障碍性贫血，血小板减少以及白细胞减少所导致的血液病有着很好的辅助治疗功效。
阿胶的制造过程
选料
阿胶的生产原料是驴皮，而驴皮质量的好坏直接影响着阿胶成品的质量，好的驴皮张大板厚，驴皮越厚蕴含的有效成分越多，驴毛的颜色越黑越好；
泡皮
分好类之后就开始泡皮，泡皮时间一般为2-5天，每天需要换水2次，当手摸感觉驴皮觉得很软的时候就可以了；
洗皮
然后开始洗皮，洗皮用洗皮机来洗，有点像大号洗衣机，直到洗皮机里面的洗皮水氯离子含量不高于2毫克/升即为合格，一般洗皮时间大概为十个小时左右；
刮皮切皮
皮子洗好之后开始进行刮皮和切皮，刮皮需要挂掉皮毛和另外一边的脂肪和腐肉，切皮切成大概40厘米乘以40厘米大小；
二次洗皮
切完之后再次清洗，清洗完之后搓皮30分钟，高温祛除细菌；
提取胶汁
然后开始提取胶汁，高温高压把驴皮中的有效物资提取出来，大概为7个小时，过滤20分钟，提取过程要严格控制加水量，提取压力和提取时间，才能保证阿胶质量；
浓缩出胶分为三个步骤
初浓
初步浓缩，水分比较多，夹层锅，通过蒸汽加热，提高胶质的浓度，需要14个小时；
续浓提沫
进一步提纯胶质，祛除杂质，使胶原蛋白进一步得到水解，一吨加入20吨水，提莫四到五次，黄细末为止，当每千克胶汁中所含的挥发性碱性物质不高于0.001千克，需要十个小时左右；
加辅料出胶
加入豆油，冰糖，每吨驴皮需要加入豆油24公斤，降低胶液的黏度，利于后面切胶，冰糖30公斤，增加甜味，提升口感，6小时后，加入黄酒，加入10公斤，使阿胶中的致臭物质更加容易挥发，矫正阿胶的味道,胶汁再次加热，蒸发水分，水分达到25%-30%，胶汁达到标准，转移到胶箱，在0摄氏度的温度下冷凝固12个小时，继续冷凝12个小时；
切胶
控制胶片的厚度，呈整齐的长方形块状，通常长约8.5厘米，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米；
晾胶
晾胶需要两个月左右的时间，最后成品阿胶水分含量在15%以下，传统工艺为三晾三瓦 三次晾晒三次瓦胶箱，进行闷置，时间湿度很重要；
翻胶
保持阿胶块两面的湿度；
闷箱
保持阿胶的形状，箱子底下可15度倾斜放木块垫；
擦胶
擦除晾胶过程中的杂物和使胶块美观，光黑如漆，表面棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。对光照视略透明擦胶房不准进去，粗布作为擦胶布，擦胶布水温为60℃左右，擦出来的阿胶有粗布纹理；
灭菌
灭菌机进行灭菌；
印字
阿胶块上面的红字是国家药典规定的一种可以食用的矿物质药材，具有镇定安神、清热解毒的作用，是可以直接服用的；
阿胶的功效小编在这里无法进行肯定的确认，但是小小的一片阿胶凝聚着中华几千年的传承，以前的古法工艺整个过程需要49个工序，30-60天才能完成，当然了，现在的阿胶产出因为自动化机器大大缩减，但是周期仍然在30天左右。
阿胶如何辨别
一、看包装
正品阿胶的外包装印刷清晰、精美，品名、标记有凹凸感，按说明书.通过拨打电话、扫码查询或上网查询三种方式，便可知真伪；
伪品阿胶外包装印刷较粗糙,字体笔画纹路模糊、粗糙,无防伪标志， 常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误等；二、看外观
正品阿胶呈规则的长方形，胶块大小、厚薄均一，块形方正、平整，胶块表面平整光亮、色泽均匀，呈棕褐色，“色如琥珀，黑如茔漆”。伪品一般乌黑，胶块不规则有臭味等异味，表面粗糙无光泽，胶块大小、薄厚不一，块重差异大，有油气孔；
正品阿胶胶块正面印字用医用氧化铁红印制，字迹端正清晰，呈暗红 色，而伪品一般用漆等物印制，字迹模糊、字体歪斜，没有压痕，容易掉色或抹去；三、闻气味
正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈-一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味；
伪品阿胶无清香味，而有腥臭或异臭味等怪味；四、试硬脆度
正品阿胶质硬而脆，若用手掰，不弯曲，稍用力即断。如果将胶块在手中用力拍在硬物上，裂成数块，断面光亮，无油孔、气孔及明显刀纹；
伪品阿胶质硬而不脆，可弯曲,不易折断，拍打不易碎，断面灰黑色，不光亮，容易发软黏合；五、看溶化性
正品胶块砸碎后,取适量放入透明的玻璃杯中，加入沸水适量，搅拌溶化后，放置1~2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，无任何异臭味；
伪品阿胶水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物；六、看透光性最简单方便的方法就是用手机的灯照射胶片，胶片质量越好越通透；
