原标题：秋季莲藕是吃的最佳时间
此时的藕酥香甜，色泽洁白，做出来的菜肴鲜美可口。 而且很多人喜欢吃凉藕，尤其是现在天气还热，吃一些凉藕可以提高人的食欲。 但我们也知道，如果在制作的时候不注意，很容易导致莲藕变黑，难看，吃起来不好吃。 那么怎样才能做出好吃又好吃的凉藕呢？今天给大家分享一些制作冷藕的小窍门。 如果你也喜欢吃莲藕，那就一起来了解一下吧。 1.不要放生抽 凉拌莲藕要多放调料，但不管放什么调料，都不要放生抽。 生抽虽然可以让菜品味道更甜，但是生抽的酱油味太浓了，会掩盖莲藕的香味。 同时，莲藕的甜味也会被掩盖，味道不会那么鲜美。 而且酱油的颜色比较深。如果加了酱油，会导致莲藕颜色变黑，影响菜肴。 2.不要放香醋或熟醋 凉藕一定要拌醋，这样吃起来酸酸甜甜的，但如果用醋，就不要放香醋、熟醋等有颜色的醋。 因为此时的藕很白，如果用醋腌制，会导致藕变黑。 3. 泡水 莲藕去皮切片，最好立即用清水浸泡，以免莲藕与空气接触，防止莲藕氧化变黑。 此外，可以在水中加入少许白醋。白醋可以使莲藕更入味，使莲藕看起来更白。 4.选择九孔藕 想要让凉藕尝起来鲜美，还要注意挑选。最好选择九孔藕。 九孔藕含水较多，口感较脆。同时，颜色为白色。用于冷拌时看起来更好，味道更好。 七孔藕色泽偏黄，淀粉含量比较高，口感会比较软糯，比较适合炖煮。汤。 另外，在挑选九孔藕时，要注意藕的大小。最好选择稍细一点的藕，这样会更好看，吃起来更脆。 5.不要烫太久 做凉藕一定要焯水，但不要焯太久。一般来说，焯水1分钟就够了。 并且需要热水，然后将莲藕放入锅中。莲藕煮的时间过长，容易使莲藕过软。 一般来说，莲藕片煮至半透明即可捞出。 取出后，可以用冷水冲一会，这样可以让莲藕更脆，让我们调味更快。 焯水的时候还可以加一点青椒和红椒，这样可以让凉藕更入味，口感更有层次。 另外要注意，焯莲藕的时候最好不要用铁锅。铁锅容易弄脏莲藕，使莲藕发黑，影响菜色。 6.酱汁要调好 凉藕的调料很重要。调料调好的话，凉拌莲藕会更好吃。 一般来说，凉藕的调料需要用盐、味精、白醋、白糖等调味，还有香油、花椒、蒜末、葱花等调味。 先在碗里加入适量的调味料，再往锅里加入食用油。油微微冒烟后，倒入碗中，激发调味料的香味。 之后，根据个人口味加入调味料，搅拌均匀，浇在藕片上，美味的凉拌藕片就做好了。返回搜狐，查看更多
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