平时，我丈夫和我两个人都在家吃早餐，我会考虑到我丈夫爱吃什么，我自己想吃什么，两个人的早餐品种丰富一些。上周，我丈夫单位要求他们都在单位住宿，大概十天时间。我在家远程上班已经一个多月时间了，我习惯了一个人在家工作和生活，每天准时起来做早餐，吃好早餐心情愉快地开始新的一天。
一个人在家吃早餐也不将就，每天早餐都有4样，营养早餐要有碳水化合物、牛奶或豆浆、蛋白质、蔬菜和水果。我花了点心思，简单搭配一下，这两天的早餐好吃又好做，吃起来舒服。我晒了这两天的早餐，朋友们都说：“一个人的早餐很丰富，精致又温暖，日子过成诗。”
第一天早餐：菠菜早餐饼+核桃黑芝麻黑豆米糊+虾仁炒胡萝卜土豆条+橙子。
冬天的早餐吃点有温度的食物，早上喝点温热的豆浆米糊，身体暖和，食欲会提升。冬天天气比较干燥，我会吃汁水多的水果，橙子就是一个很好的选择。我买了两箱果冻橙，所谓果冻橙就是果肉橙色剔透，果肉细嫩无渣，水分特别多，清甜的口感。
【菠菜早餐饼】
说到快手早餐，我就会想到早餐饼，我比较喜欢蔬菜早餐饼，菠菜是这个季节的蔬菜，我买了400克蔬菜，用了少部分做早餐饼，剩下的菠菜准备炒来吃。
菠菜早餐饼用了6根菠菜、1只鸡蛋、120克面粉、100克水和少许盐。
菠菜洗净，烧开水后放入菠菜焯水，菠菜烫一下就可以捞出，菠菜不要煮太久。
菠菜摘掉菠菜头，菠菜摘成两三段，菠菜、鸡蛋、水和面粉以及盐放入绞肉机。
用绞肉机搅拌一下，早餐饼的面糊就做好了。如果没有绞肉机，可以把菠菜切碎，把所有材料拌匀。要早餐饼柔软，液体量多放一些。
炒锅刷一层油，倒入早餐饼面糊，一面煎金黄后翻面煎熟即可。如果喜欢早餐饼薄一些，那么不要全部倒入早餐饼面糊，可以多煎几次。
【虾仁炒胡萝卜土豆条】
早餐要吃点肉类补充蛋白质，虾仁蛋白质含量高，脂肪含量比较少，虾仁容易炒熟，而且虾仁很鲜美。
虾仁炒胡萝卜土豆条用了一根胡萝卜、2个中等大小的土豆和4只虾仁，虾仁去掉虾线，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
胡萝卜和土豆削皮切成细条，炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入胡萝卜和土豆翻炒，胡萝卜土豆条炒至断生，盖上盖子焖一会儿。
胡萝卜和土豆炒熟，放入虾仁煸炒，将虾仁炒熟，放少许盐调味即可。
第二天早餐
第二天早餐：红枣蛋糕+红枣枸杞豆浆+虾仁炒菠菜+果冻橙
虾仁炒菠菜就是先把虾仁处理好，虾仁炒熟盛起，接着炒菠菜，菠菜炒好，放入虾仁炒匀就可以装盘了。
【红枣蛋糕】
红枣蛋糕用了125克枣糕预拌粉、2只鸡蛋、45克牛奶和45克玉米油，先把鸡蛋和牛奶搅拌均匀，加入枣糕预拌粉拌匀，最后加入玉米油拌匀，整个制作过程就是按照顺序放入材料拌匀。把红枣蛋糕面糊倒入纸杯，用空气炸锅150度烘烤20分钟即可。
这些就是我一个人的早餐，每一样都是我爱吃的，不过红枣蛋糕只吃了一个，留下三个可以当下午茶点心。不管一个人还是一家人，我们都要好好吃早餐，好好生活。
