日常生活中，我们说补血补血，实际上补的是铁元素。而说到补血补铁特厉害的食物，很多人都会提名红枣、红糖，大概是因为它们红？但事实上，这是个大大的误解。这话怎么讲呢？接着看下去就知道了——
吃红糖红枣补血，并不靠谱！
先来说说红糖——红糖中的铁含量，相当有限。每100克红糖中含铁量仅2毫克，而一个健康成年女性每天需铁20毫克。也就是说，如果一个人想要用红糖补铁，那得每天吃1000克红糖。整整2斤啊，想想也是不可能做到的。更重要的是，红糖中的铁属于非血红素铁，吸收率差。因此，贫血的“铁汁们”就别再指望红糖补铁啦！
接下来，我们再来看看红枣——红枣跟红糖的境遇差不多，含铁不多且难以被人体所吸收。红枣这含铁量真的是不高！尤其是鲜枣的铁含量，甚至比红糖还低，每100克仅有1.2毫克。干红枣倒高一点，也就每100克含铁量比红糖高出0.3毫克。同时，枣属于植物性食物，所含铁为非血红素铁，吸收率只有3%~5%。不仅如此，植物中的植酸、草酸、磷酸和膳食纤维等，同样也会妨碍铁的吸收。
这么一通算下来，相信大家也看明白了吧？那么，这时候问题就来了：既然红糖红枣不补铁，那在食补时我们该吃什么呢？
补血特厉害的是这3种食物！
食物中的铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。至于非血红素铁，主要存在于植物性食物中，如前文提及的红枣、红糖，它们不容易被人体吸收，且吸收率低。鉴于此，我们把目光转向血红素铁。血红素铁的重要来源是“铁三角”，即红肉、动物血和动物肝脏。★ 第三名：红肉通常，我们根据生肉的颜色，将颜色是红色的肉称作“红肉”，如猪、牛、羊等哺乳动物的肉。
红肉的含铁量丰富，且有高达20%的吸收率。以常见的猪、牛、羊肉为例，它们的含铁量分别为：猪肉3mg/100g，牛肉3.3mg/100g，羊肉3.9mg/100g。建议：每周红肉摄入量不超过500g。★ 第二名：动物肝脏要论铁含量，动物肝脏也不差。拿最常见的猪肝举例，每100g猪肝中铁含量为22.6mg，且是易于吸收的血红素铁。
不过要注意的是，动物肝脏中胆固醇的含量较高，高血压、高血脂等三高人群不宜食用过多。《中国居民膳食指南（2022）》建议：每月食用动物内脏2~3次。食用猪肝33克，即可满足人体对铁的需要。食疗推荐：猪肝枸杞叶汤材料：枸杞叶50克，猪肝200克，桑叶40克，豆粉、油、盐适量。做法：将猪肝洗净，切成薄片，用豆粉调拌后置油锅炒熟，铲出备用；枸杞叶、桑叶洗净后入锅，再加水，旺火煮沸后将加入炒好的猪肝，改文火煨半小时，加食盐调味后即成。
★ 第一名：动物血动物血及其制品中的铁含量丰富，几乎都是血红素铁，极易被人体吸收利用，且平均吸收率在20~30%，对补血有很大帮助。拿常见的猪血来说，每100克猪血，铁含量为8.7毫克，而在同等重量的牛肉中仅为3.3毫克，在瘦猪肉中仅为3毫克。相比较之下，猪血的铁含量是牛肉、瘦猪肉的2.5倍或以上，是相当高的。因此，不管是含铁量还是吸收率来看，动物血都是食物界里的“第一高手”！此外，研究发现，猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，而未被消化的部分，会吸收大量的水分以及肠内的有害物质，随粪便一同排出体内，起到润滑肠道、通便的作用。
1个妙招，让补血补铁事半功倍！
补铁的同时，还应多吃含维生素C的食物，如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。因为研究发现，维生素C能显著地促进机体对铁的吸收。总结下来，想补血，就得这样吃：含铁食物+含维生素C食物，如动物肝脏+绿叶菜的搭配。
不过，对于已经明确是缺铁性贫血的人群来说，光靠食补，未必能达到理想的补铁效果。对此，建议此类人群应遵医嘱，及时使用铁剂等药物，让贫血状况得到快速纠正，切勿盲目迷信“食补”。总之，无论是食补还是药补，大家都要根据自身情况而定。尤其是药补，哪怕只是口服补铁剂，也要在医生指导下进行。此外，在补铁期间，大家都要避免饮用浓茶和咖啡，否则会影响铁的吸收。
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