❤️Hello！大大家好！今天就给大家分享一下阿胶糕的做法吧，新手小白也能成功哦！❤️
❤️工具：
不粘锅（不能用铁锅，容易发生反应）
木铲
油纸
阿胶糕模具（没有的可以用个托盘代替）
糯米纸、包装袋（自己吃不用了）
❤️食材
阿胶块500克（一定要正规品牌正规渠道购买，我用的是福牌的）
黄酒1000毫升（即墨、古越龙山都可以）
核桃仁500克（现剥）
去核红枣500克（现剪不容易氧化）
熟黑芝麻500克
老黄冰糖250克（这个可以根据自己口味适当添加）
❤️1. 泡制阿胶
将阿胶捣碎全放入锅中，倒入黄酒，浸泡24小时，这样能将阿胶的营养更好的发挥出来。浸泡的过程中一定要用保鲜膜把口封好，防止黄酒快速挥发掉。
❤️ 2. 熬制阿胶
阿胶让黄酒浸泡24小时后，我们就开始熬制阿胶！开小火，不断的搅拌（一定要贴锅搅拌，要不然会糊锅），让阿胶慢慢溶解，阿胶全部化开后，沸腾10分钟左右，倒入冰糖继续搅拌，耐心熬制，熬至溶液出现挂旗现象！
挂旗就是用铲子铲一块心里默数5个数往下倒，掉不下来呈倒三角就可以了！
❤️3.按序放食材
挂旗后按顺序倒入核桃、红枣、枸杞、黑芝麻快速搅拌，一定要注意，放的顺序要从大到小，每放一样搅拌均匀后再放另一样。一定不要先放黑芝麻，如果先放黑芝麻的话，容易成块，后面再放其他东西就不好搅拌均匀了！
搅拌的时候一定要快，放东西的时候可以把火关小，或者关掉。
❤️4. 倒入容器
模具提前铺好油纸，油纸一侧要长一些好折过来当盖子，没有油纸的可以放一层保鲜膜后抹上芝麻油，这样才不会沾盘子
❤️5.阿胶糕成型
趁热倒入盘子里，抹平，倒入阿胶糕后，把长的一侧油纸折过来，然后用擀面杖或者是黄酒瓶在表面滚动抹平，压实排出空气，这样阿胶糕吃起来才嚼劲十足。
放在凉爽的地方凉一晚上，或者放冰箱冷藏室，三到四小时。
❤️步骤7 阿胶糕保存
阿胶糕冷却后变硬成型，就可以切片包装，自己吃的话就不用包装了
