明天就要迎来处暑节气了，古代常利用谐音，处暑也就意味着“出暑”，意指炎热离开，即将进入秋季，《月令七十二候集解》中也说过“处，止也，暑气至此而止矣”~
相信北方的吃粉们已经提前感受到了凉意，最近都是20几度的气温，秋高气爽，真的非常舒服。但是南方的朋友就没这么幸运了，很多地区都处在副热带高压之下，气温连续几周都在38。
所以趁着今天的处暑节气，室长就说一道南北方都适宜吃的节气菜品——啤酒鸭！
经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，特别是一些老年人，大多脾胃虚弱，因此，在选择食物时，不宜过于寒凉。很多人为了追求清热解暑，而使饮食过于清淡，实际上是不利于身体代谢的。
尤其是立秋已过，我们更是需要适当吃点肉食来弥补身体亏损，室长推荐大家这段时间可以食用鸭肉、泥鳅、鱼等，既能清暑热，又可补益~
鸭子的做法非常多，但是室长独爱啤酒鸭！香料爆炒散发出诱人香气，酱汁渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒，膻味被去除得干干净净！
鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
窍门总结
1、这道菜主要靠啤酒去腥、提鲜，所以不需要再加料酒。
2、半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。3、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。4、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会消失，最少煮30分钟以上。
室长厨房：啤酒鸭
<食 材>
鸭肉半只、啤酒1罐、青红椒
葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、八角
<做 法>
1、鸭洗净切块，辣椒切块。
2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
3、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色，再加入一瓶啤酒。
5、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
不知道吃什么？欢迎关注“吃什么研究室”，全网同名。
