作为人们的常食蔬菜之一，有人喜欢芹菜那股清新的香味，觉得芹菜味道香脆可口，而有的人觉得芹菜的气味怪怪的，难以下咽，就像榴莲一样，有人喜欢有人愁。
芹菜是一种药食同源的蔬菜，具有株肥、脆嫩、渣少的特点，不少人都喜欢它的口感。芹菜既可热炒，又可凉拌，还可榨汁，喜欢芹菜的人不要错过它的多样性吃法。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，含有大量的粗纤维。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜分为水芹、旱芹、西芹三种，它们的功能相近，一起来看看芹菜具体都有哪些功效吧。
1、防止脱发
谢顶在医学上称之为雄激素源性脱发，是成年男性中最常见的一种脱发现象，多由雄激素分泌较多和遗传因素综合作用导致。
研究证明，芹菜有比较好的抗雄性激素的作用，可以帮助预防脱发、谢顶，而且在治疗脱发的同时，还可能帮助抑制雄激素分泌。
2、抗癌防癌
芹菜是高纤维食物，对于肠内细菌产生的致癌物质可能起到抑制作用，同时可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触。每天凉拌食用芹菜，对吸烟者也有好处。
3、清热生津
芹菜味甘苦而性凉，故有清热解毒生津之功效，可缓解气候干燥、上火等引起的口干舌燥等不适。
4、平肝降压
据《本草推陈》记载，芹菜治疗〝肝阳头昏，面红耳赤，头重脚轻，步行飘摇〞，所描述的应属当今高血压之症状。实验研究也证明，芹菜的粗提取物对降压效果温和而稳定。
5、减肥通便
据悉，芹菜中含有一种能促使脂肪加速分解、消耗的物质，可能有助于减肥。再加上芹菜富含粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，进而减少脂肪和胆固醇的吸收，增强减肥效果，同时还可以缓解便秘。
6、芹菜酸枣汤，镇静助眠
科学家从芹菜籽中分离出一种生物硷成分，对动物有明显的镇静和安定作用，有利于安神除烦。其所含的芹菜甙或芹菜素，有助于失眠患者顺利入眠。
芹菜酸枣汤完美搭配，酸枣仁具有补肝、生津的功效，可以用于治疗失眠、体虚多汗等症状。用来配合芹菜根煲汤有助于治疗失眠。
7、养血美容
芹菜含铁量高，是缺铁性贫血患者的好食材，有助于补充妇女经血的损失；芹菜中富含抗坏血酸，可以帮助缓解衰老。据传很多美女明星都酷爱芹菜，常吃不辍。
下面来推荐一波芹菜的家常菜做法：
蜂蜜芹菜汁
材料：西芹、蜂蜜
做法：
1、西芹洗净切段，用榨汁机榨汁。
2、榨好的芹菜汁装入容器，加入2勺蜂蜜搅拌即可（放入冰箱中镇一下，口感更好哦！）。
芹菜香干炒肉
材料：猪里脊肉、香干、芹菜、姜、花椒、料酒、豆瓣酱、调和油、菜籽油、酱油、味精、食盐
做法：
1、里脊肉切丝，豆干切成和肉丝差不多大小，芹菜切细丝，老姜切成米粒大小的细末。
2、肉丝加适量葛根粉、水、酱油和少量料酒、盐、味精、姜末和匀，再加适量调和油（保证肉丝不粘接）放置十五至二十分钟。
3、菜籽油在锅中烧至六成热，加少许豆瓣酱，炒香后放入肉丝快速翻炒，变色后立刻盛出。
4、将锅洗净后，倒入菜籽油烧至8成热，放入豆干，炸炒至变成浅金黄色，加入芹菜丝，翻炒十秒钟，加适量盐炒匀。
5、最后，倒入肉丝，在锅中炒匀即可。
芹菜炒腊肉
材料：熟腊肉、芹菜、花生油、盐、味精、料酒、鲜汤
做法：
1、将熟腊肉去皮，切成长方片；芹菜去叶，择洗干净，切成段。
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下入腊肉片快速煸炒，边炒边淋少许鲜汤，炒出香味后烹入料酒，下入芹菜后再同炒几下，见芹菜转绿即放盐和味精拌匀，出锅装盘即成。
芹菜牛肉饺子
材料：牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、料酒、盐、色拉油、鸡精
做法：
1、将牛肉剁成末备用，将芹菜焯水备用；将芹菜切末，将胡萝卜切末，将葱姜蒜切末备用。
2、将芹菜胡萝卜牛肉葱姜蒜末倒入大碗中，打入一个鸡蛋，加入盐2克，料酒2克，色拉油20克，鸡精1克，黑胡椒1克。用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可。
3、将水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，用手揉成面团。
4、将面团放在碗中，盖上一块干净的湿布，醒上20分钟。
5、在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，将小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮备用。
6、包饺子的时候注意不要漏馅，包好的饺子煮熟后就可以开吃啦！
芹菜炒鱿鱼
材料：鲜鱿鱼、芹菜、盐、酱油、香油
做法：
1、将鲜鱿鱼剖开，先切段，再切成粗条，放入开水中快速焯一下，捞出。
2、芹菜择洗干净，切段。
3、锅中热油，放入芹菜段和盐快速翻炒，沿锅边洒一点水，炒至芹菜味道散出来时，放入鲜鱿鱼、酱油和香油，炒匀即可。
