原标题：做好的番茄炒蛋隔夜还能吃吗
番茄炒蛋过夜还能吃。不过要注意：
1、分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放。
2、宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加。
3、预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染。
4、重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的。
5、一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。
扩展资料：
有害的隔夜菜：
1、绿叶菜隔夜最危险。
2、隔夜海鲜损肝肾。
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
最近，关于“隔夜菜致癌”的说法被炒得沸沸扬扬。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
3、久放鸡蛋很危险。
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
参考资料：
人民网-什么菜隔夜最危险 4种隔夜菜堪比毒药
人民网-吃隔夜菜五点提醒返回搜狐，查看更多
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