说到阿胶，大家都知道阿胶对补血有强大的作用，还能促进凝血和降低血管的通透性。阿胶是易驴皮为原料的，经过50多道工序炼制成固体胶块，是“中药三宝之一”，一般女性食用较多。
近年来人们生活水平提高，养生成为常态，更多的人们也选择食补进行养生。而阿胶的营养价值使得阿胶的市场前非常广阔，于是在利益驱动下，不少企业干起了造假勾当。比如有企业介绍称，其生产的阿胶糕原料采用驴皮熬制，但现实相反，这些企业存在制假售假、虚假宣传等违法问题。这不仅欺骗了消费者的钱财，更是让消费者付出了可能损害健康的代价，因为劣质的阿胶在服用后无法吸收，有可能会导致肠梗阻等危害人体健康的事情。
那么到底对真假阿胶如何鉴别呢？
第一步：看外观
真正的阿胶是呈现棕褐色或棕黑色的，其形状平整，表面光滑有光泽，对光看时阿胶的边缘是半透明的；而假的阿胶颜色通常呈现出乌黑，也没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。
第二步：用手掰
真的阿胶质地是脆硬的，用手掰时不会弯曲，容易断裂，且断面没有孔隙；而假的阿胶质地不脆、易弯曲，用手不易掰断，且断面黏腻，有时会有小孔。
第三步：闻气味
真正的阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；但是假的阿胶则有浓重的腥臭味。小编还有一个小窍门，就是把阿胶砸碎后用开水冲泡，真正的阿胶液体清澈，假阿胶的液体浑浊甚至呈乳液状。
虽然近几年网上对阿胶的功效争议不断，但是其本身还是存在一些营养价值的，对于女性的产后贫血等等问题还是经过临床验证的。总的来说，就是没有坏的食物只有坏的搭配。
