现代医药专家发现，阿胶善于治疗血虚引起的各种病症，并通过补血起到滋润皮肤的作用，还能调经保胎，增强体质，改善睡眠，健脑益智，延缓衰老，有助于防治包括癌症在内的多种疾病。
因此，人们喜用阿胶来滋补五脏、调养身体，但有些人在服用阿胶之后，会火气亢盛，鼻腔、口唇等处会发生许多热疮，或眼睛干燥、发红、眼屎增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状。引起这些症状的很可能是吃阿胶“上火”。
通常情况下，阿胶本身并不引起上火。但是阿胶在制作及食用的过程中，往往加入较多的糖，及其他一些辅助药物，所以会上火。人们炖服阿胶，为了增进药效和吸收，多用黄酒来浸制，这种做法也助长了火气。阿胶中氨基酸的含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗一定的维生素，这也是上火的原因之一。
如在服用期间出现手足心热、心烦等症状等，则可能该是因为体质阴虚。可以用乌豆60克煎汤，然后和炖好的阿胶互冲服。
另外，食用阿胶时尽量不要放糖，或稍放点盐。嗜甜食的宜用冰糖。
一次服用的量不要过大，一般体质的人一天不超过15克。
食用胶城阿胶时应当多喝水多吃蔬菜、水果，尽量不吃油腻和辛辣的食物。
