阿胶与人参、鹿茸并称为中药三宝，能补充蛋白质、氨基酸、微量元素，营养价值甚高。
1、补血滋阴：阿胶为血肉有情之品，甘温质润，补血作用强。多用于治疗血虚萎黄，眩晕心悸，肌肉痿痹不利等症状。特别善于治疗因出血而导致的血虚症状。在临床应用过程中可单品使用亦或和其他药物配伍使用，其补血效果显著。
2、润燥热病伤阴：阿胶可以养阴以滋养肾水，适用于阴液亏虚诸证。多用于治疗热病伤阴，肾水亏虚而心火亢盛，心烦不眠的症状;还可以用治疗热病后期，真阴欲竭，虚风内动等症。
3、止血：阿胶味甘质粘，有很好的止血作用。常用治吐血、尿血、便血、崩漏以及妊娠胎漏等各种出血病症，止血作用良好。特备适用于血因出血而兼有阴虚、血虚等症状。
4、抗衰老：阿胶含有骨胶原、蛋白质以多种微量元素，多种氨基酸等。这些都是人体营养重要物质，有明显抗衰老、延年益寿作用。
5、提高免疫力：阿胶对年老体弱，久病体虚，易患感冒等体质下降者有较好的治疗和预防作用，使免疫力增强，疾病减少。
6、补钙：阿胶中含有较丰富的钙质，通过甘氨酸的作用，促进钙的吸收和贮存，改善体内钙平衡，可预防和治疗骨质疏松。是中老年人保健中最为理想的补充剂。
7、美容养颜：阿胶通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
8、益智健脑：阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用。
9、调经安胎：阿胶可以用于因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，有补血调经作用。阿胶可补阴血，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。对常见胎元不固，胎动不安，甚至流产有很好的治疗作用。
10、扩张微血管：实验证明阿胶对血液粘稠度增加有明显的抑制作用。中老年人服用阿胶可促进血液循环，改善微循环，抗心律不齐等作用。
11、强筋健骨：阿胶补血液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强筋健骨，流利关节，抗御风湿的伤害。
12、燥咳、咯血：阿胶可以滋阴润肺，常用于治疗肺热阴虚导致的咳嗽痰少，咽喉干燥痰中带血等症;还可以用于治疗燥邪伤肺干咳无痰以及肺肾阴虚导致的劳嗽咳血等。
