阿胶、人参、鹿茸是我国中药三大瑰宝。尤其是阿胶，李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。
书中全面系统地阐述了阿胶的产地、功效、真伪、附方。公正地评价道“大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真。真者不作皮臭，夏月亦不湿软。”从此阿胶的地位就不再动摇直至今日。
《本草纲目》中的主治病证阿胶又称傅致胶。气味甘、平、无毒。主治病证如下：瘫缓偏风，手脚不遂，腰脚无力，用驴皮胶微炙熟，先煮葱豉粥一升，别又以水一升，煮香豉二合，去渣，入胶更煮七沸，胶烊(化)如饴，顿服之。服后取葱豉粥温服。
肺风喘促：用透明阿胶切炒，以紫苏、乌梅肉(焙、研)等分，水煎服之。老人虚秘：用阿胶(炒)二钱，葱白三根，水煎化，加蜜两匙，温服。赤白痢疾：黄连阿胶丸治肠胃气虚，冷热不调，下痢赤白，里急后重，腹痛，大便不利。用阿胶(炒过，水化成膏)一两，黄连三两，茯苓二两，共捣匀做成丸子，如梧子大。每服五十丸，粟米汤送下，一天服三次。
吐血不止：用阿胶(炒)二两，蒲黄六合，生地黄三升，加水五升，煮成三升，分次服。经验治大人小儿吐血用阿胶(炒)、蛤粉各一两，辰砂少许，研为末，藕节捣汁，加蜜调匀服下。肺损呕血：用阿胶(炒)三钱，木香一钱，糯米一合半(研为末)，和匀。每服一钱，百沸汤冲下，一天服一次。月经不调：用阿胶一钱，蛤粉炒成珠，研为末，热酒送服。又方：依上方，再加辰砂末半钱。月经不断：用阿胶炒焦，研为末，酒送服二钱。妊娠下血：用阿胶三两，炙为末，酒一升半煎化服下。又方：用阿胶末二两，生地黄半斤，捣汁入清酒二升，分三次服。妊娠胎动：用阿胶(炙过，研细)二两，香豉一升，葱一升，加水三升，煮取一升，再加阿胶化开服下。又《产宝》胶艾汤方：用阿胶(炒熟)、艾叶各二两，葱白一升，加水四升，煮成一升，分次服。多年咳嗽：用阿胶(炒)、人参各二两，研末。每取三钱，加豉汤一盏，葱白少许，煎服，一天服三次。
现代临床报道，阿胶在临床应用中，对于以下疾病均取得良好的效果
治贫血及出血;缺铁性贫血;血小板减少症;白细胞减少症;肺结核咯血;血尿;功能性子宫出血
治妇产科疾病：先兆流产;慢性宫内膜炎;更年期综合征;产后失眠;不孕症;习惯性流产
治外科疾病：破溃性颈淋巴结结核;乳房瘘管;肛裂;坐骨结节滑囊炎;手术后切口脂肪液化
治其他疾病：咳喘;慢性溃疡性结肠炎;乙脑水肿;口腔溃疡;慢性咽炎;皮肤溃疡
阿胶的食用方法：阿胶既可入食，也可入药。它既是中药，又是食品。阿胶的服用方法很多，可以用来做汤羹食用，也可以做成糕点食用。
桃花姬阿胶最理想的吃法是做成阿胶糕。阿胶糕最早就由杨贵妃所创，因此也被人称为“贵妃美容糕”。
阿胶与核桃仁、大枣、黑芝麻、枸杞等相互协同，相得益彰，在养血、补肾的同时，可润五脏、强筋骨、益气力、乌发养颜、润肠通便，通过对人体全身脏腑、经络的整体调理，共奏濡养机体、祛病强身、延年益寿的保健功能。
桃花姬阿胶糕男女皆宜，尤其适用于中老年人及久病血虚、各种出血、肺燥干咳者等人群服用。
