邓拓《燕山夜话》中写道：“而且，牛的全身确实都是宝。牛肉、牛奶富于营养不必说了，牛皮可以制成最好的皮革，还可制成阿胶，用它治疗浮肿有特效，这些也是人所共知的。”
邓拓（1912—1966），原名邓子健、邓云特，福建福州人，无产阶级革命战士，当代杰出的新闻工作者、政论家、历史学家、诗人和杂文家。
他从小酷爱文学艺术，18岁参加了左翼社会科学家联盟。同年加入中国共产党。历任中共晋察冀中央局宣传部副部长、《晋察冀日报》社社长兼总编辑、新华社晋察冀分社社长等职。新中国建立后，历任《人民日报》社社长兼总编辑、全国新闻工作者协会主席、中共北京市委书记处书记、中共中央华北局书记处候补书记等职，并主编理论刊物《前线》。1961年3月，开始以马南邨（cūn）为笔名在北京晚报副刊《五色土》开设《燕山夜话》专栏，共发稿153篇，受到读者喜欢。他的杂文爱憎分明、切中时弊而又短小精悍、妙趣横生、富有寓意，一时全国许多报刊、杂志争相仿效，开设了类似的杂文专栏，为当时“百花齐放、百家争鸣”的文苑增添了生气。他与吴晗、廖沫沙合写杂文《三家村札记》。1966年4月16日，《北京日报》刊登关于《燕山夜话》和《三家村札记》的批判材料，“三家村”被打成“反共集团”，成为文化大革命的最早牺牲品。5月18日，邓拓含冤自尽，成了“四人帮”1966年起大兴文字狱的第一个牺牲者。邓拓另有《中国救荒史》、《论中国历史的几个问题》等论著。他的杂文重史识、史论，抓住现实，旁征博引，含蓄委婉，可谓雅俗共赏。
他的一生是英勇的：当年风雨读书声，血火文章意不平。 生欲济人应碌碌，心为革命自明明。 艰辛化作他山石，赴蹈从知壮士情。 岁月有穷愿无尽，四时检点听鸡鸣。 这是一首题赠友人，也是自己用来抒怀明志的诗。 在反动派疯狂屠杀工农和共产党人的白色恐怖最严重的时刻，他毅然加入了中国共产党。在我们民族生死存亡的危急关头，他放弃了学业和专业，奔向抗击日本侵略者的战场。在极端艰难困苦的环境中，他一手握笔，一手拿枪，出生入死，呕心沥血，十年如一日，和他的战友们一道，创造了人类新闻史上的奇迹。他襟坏坦白，光明磊落，面对风云变幻的种种复杂情况，勇于讲真话，讲真理，始终保持着一个共产党人的坚持真理、坚持原则的革命精神。
他的一生是悲壮的：他毕生从事马克思列宁主义和毛泽东思想的宣传，在极端艰难的条件下主编出版了中国革命出版史上的第一部《毛泽东选集》，写过大量热情讴歌和传播毛泽东思想的章。但是最后却被林彪、"四人帮"横加一个"反对毛泽东思想的罪名含冤辞世。他以毕生的精力宣传真理，歌颂光明，揭恶和黑暗；却惨死在用最卑鄙的谎言和最恶毒的诬陷织成的罗网之中。他用他犀利的笔英勇奋战了一生，最后却被一小撮以杀人的反动文痞的笔杆子杀害。在他活着的时候，有些人不能真正了解他，有的人误解过他，责难过他，甚至伤害过他。但是，在他死后，随着岁月的流逝，人们越来越了解他，怀念他，越来越敬重他。
他的一生又是短暂的：他在他生命的盛年就离开了我们。但是，他让自已生命的分分秒秒都发出了光和热。他留给人们的精神财富是多方面的。他一生争分夺秒，珍惜"生命的三份之一" "生欲济人应碌碌，心为革命自明明"。他用自己一生的行动；实现了自已的志向和信念。和成千成万为中国人民的解放事业献出了生命的先烈一样，他也将水远活在人民的心中。
