一道阿胶红煨甲鱼，一位大明神器之士，华夏从冷兵器时代，再到热兵器时代，他研制的火器实现了人类武器史上的大跨越，他是大明神器赵士祯，兢兢业业一生，最爱那道健脾养胃的阿胶红煨甲鱼。

在明代火器发展史上，涌现过一大批对火器生产、制造作出杰出贡献的人物，他们对火器的发展和进步的影响不可低估。

明神宗万历年间的赵士祯，就是其中突出的一位。赵土祯胸怀大志，才兼文武，善书能诗，喜谈兵事。一次，游寓京师，偶然题诗于扇上，扇为宦官所得，进献神宗皇帝，深受赞赏。遂于万历六年（1578）“以善书徵，授鸿胪寺主簿”。‍

他曾对多种火器加以改造，经他改造过的火器更加实用，杀伤力更强。明神宗万历二十六年（1598 年），赵士祯仿西域鲁密铳制成新式火枪，改良了发火装置，在枪床的尾部装上了钢刀，近战时作斩马刀用。同在这一年，赵士祯还发明了迅雷铳，其特点是转轮发射。还是在这一年，赵士祯参照西洋鸟枪和佛郎机制成掣电铳。这种火枪采取后装子铳式，共有 5 个子铳，各 6 寸长。子铳事先装好，作战时轮流装入枪管中发射，射击速度明显加快。

赵士祯素性倜傥不群，耿介刚直，因而久居下位不得升迁。八品衔的鸿胪寺主簿竟做了18年之久，直到万历二十四年（1596），才得晋升为从七品衔的中书舍人。

赵士祯生长于海滨，少经倭患，深知增强国防力量，改善武器装备的重要，决心研制出精良的火器装备官军，卫国保民。他深入调查火器使用情况，广泛走访火器专家和御倭将领。常年奔走调研，令赵士祯身体气虚乏累，赵夫人不忍丈夫如此辛苦，常为其熬制阿胶红煨甲鱼，方令赵士祯精神充沛。‍

万历二十四年赵士祯在温州籍游击将军陈寅那里见到西洋番铳，深受启发。当时，一个名叫朵思麻的土耳其人寓居北京。士祯获知他原是土耳其一位专门管理火器的官员，特意登门求教。谁知这朵思麻身为外藩之人，来到明朝水土不服，未能召见，求师心切的赵士祯将这苦恼告诉了夫人，赵夫人亲自煲了阿胶红煨甲鱼汤登门送去，这朵思麻在阿胶红煨甲鱼汤的滋补下，常年气虚病症的朵思麻渐渐康复，为感恩赵氏夫妇的照顾，朵思麻将自己收藏的鸟铳拿给士祯看，并且详细讲解了制造和使用方法。就这样，士祯搜集和积累了火器研制方面的大量资料和经验。

赵士祯还发明了一种发射火箭用的火箭溜，形状象一支短铳，上面有溜槽，可按规定的方向发射火箭，避免了火箭在运行时偏离方向，增加了火箭射击的准确性。

他发明的“火箭溜”、“制电铳”、“鹰扬炮”等，在当时抗倭战斗中发挥了强大的作用，他著的《神器谱》、《备边屯田车铳仪》等书，受到英国著名学者李约瑟高度评价。‍

阿胶红煨甲鱼制作方法：

主料

甲鱼1000克。

辅料

阿胶，3个草扣，少量桂皮，5个八角，6-10个白扣，10克左右的生姜片，2寸长左右的大葱段和青蒜段各4-5个,6两左右的花生油和猪油。

做法

1）将调料放入花生油和猪油的冷油锅中慢慢熬。

2）等熬出葱香味以后捞出青段和蒜段，加大火侯放入15个左右的蒜瓣，再根据自己的口味放入适量的四川豆瓣酱，用勺子充分搅匀

3）把剁好的甲鱼块放入锅中翻炒，约一分钟后依次放入少量的白酒、陈醋，以除腥增香，再翻炒约一分钟后放入高汤（或鸡汤），高汤多少以完全淹没甲鱼肉为宜，用大火收浓汤汁，

4）在这期间将无法食用之调料（草扣、桂皮、八角、白扣）捞出，再尝一下汤汁的咸淡（因为豆瓣酱里有盐），根据自己的口味添加汤或盐，在起锅前一分钟左右依次加入少量鸡精粉、胡椒粉、香油和花椒油，红煨甲鱼就完成了．‍