中国最古老的医典文献《神农本草经》（成书于西汉时期，记载先秦时期的辉煌中医药成果）记载：“阿胶”又称“傅制胶”，“煮牛皮之作”。
阿胶为什么叫“傅制胶”呢？“傅制胶” 是怎么来的呢？
小编为你揭开谜底：
公元前486年，吴王夫差为北上攻打齐国，争霸天下，开凿了伯渎河 ，越王勾践亲自去吴国朝见，向吴王和他的臣下馈送了大量的食物、财礼，并派了一支队伍助吴攻齐。齐国举国上下抽丁备战，加征赋税、徭役，适逢中原大旱，举国民不聊生，灾民遍地……
平邱（今天河南台前寿张阳谷东阿一带）易子而食的现象比比皆是，平邱的长官张傅、张髓、张体三兄弟开仓赈灾，无奈荒民太多，没多久官粮就用尽了，很快饿殍满地，到处都是食尸之人。更要命的是遍地尸首，爆发了瘟疫，得了这种病的人，面黄肌瘦，头晕烦躁，气喘咳嗽，心慌失眠，卧床不起，直到气喘、咯血而死。
一时间万户萧疏，村镇冷落。当地名医，用尽各种办法、尝试各种药物，都无法医治此病。得了这病，只能眼巴巴地等死。张傅是掌管军备物资的小吏，他的仓库里还有一批军用战备物资——牛皮，张氏兄弟决定拿出牛皮煮给灾民吃，张傅和儿子张亘把牛皮拿出来，由于牛皮质坚，不易煮烂，顾特派人用水泡7天7夜，刮毛后切成小块，置大锅21口，桑木煮皮，把牛皮煮熟济民救灾。
没想到，熬化的牛皮胶，居然凝固成胶，黄如琥珀，透如黄芋，遇热水即化，口感润滑，香软怡口，食用很方便，吃了牛皮胶的灾民不仅没饿死，脸上还透出红光，精力旺盛，体力充沛，更让人意外的是得了瘟疫的病人，吃了这牛皮胶后，病情一天天见好，不到半月居然奇迹般的康复了……
灾民得救了，但是齐国正在备战应对野心勃勃的吴王夫差，所以张傅因为动用军备物资，齐王诛杀了张傅，而张傅之子张亘受牵连，贬成庶民，发配阿邑地。善良的人民群众为纪念张傅，尊称熬制的胶物为 “傅致胶” （“致”通 “制”，意思是张傅熬制的胶），也有称“傅氏胶”的，为了纪念张傅，后世偶有医家煮胶选上等胶品皆印“傅氏仁胶”铭念……
为了美化济世救人的张傅，后世文人结合中国的佛教理念编纂了另外一个版本：
齐王欲诛杀张傅，后老百姓联名，请求免杀张傅，让张傅出家代为王母祈福，齐王欣然同意，从此张傅出家，成为阿胶传说中的傅和尚。然后编出了一个传奇故事，传说一个叫傅氏的和尚，法力无边，能够化腐朽为神奇。适逢灾年，饿殍遍地，傅氏僧人煮粥济民，无奈荒民太多，只得拾大户人家废弃的牲皮煮济荒民，一时心急火武，无意煮至乌胶，民食体健。
这样故事，一代一代流传至今，给阿胶增添了许多神奇的色彩。
