2001年电视剧《李卫当官》可谓火遍大江南北，该剧以雍正当政前后为时代背景，讲述了出身卑微的李卫在红颜知己岳思盈的帮助下，运用小人物的机智博得雍正宠爱，一路巧斗各级贪官污吏，最后当上两江总督的经过。
据悉，历史上的确有李卫这号人物，而且为人为官深受百姓嘉许，李卫之所以处理各种政务游刃有余，全赖他擅长滋补养生，护得身体康健。
那么，李卫的养生秘诀到底是什么呢？
我们可以从史料中一窥而知：康熙五十六年，李卫捐资员外郎，随后入朝为官，历经康熙、雍正、乾隆三朝。深受雍正皇帝赏识，历任户部郎中、云南盐驿道、布政使、浙江巡抚、浙江总督、兵部尚书、署理刑部尚书、直隶总督等职，为官清廉，不畏权贵，不论所任何职，在位时能体察民间疾苦，缉查私盐、修筑海塘，深受百姓爱戴。
明代《本草纲目》记载：弘景曰：阿胶，出东阿，故名阿胶。阿胶的历史渊源，距今已有3000多年的历史。
医圣张仲景的经典著作——《伤寒杂病论》，这本书是最早把阿胶列入方剂治疗疾病的书籍。
每年冬至时令，优秀熬胶匠采东阿水、乌驴皮，经工艺熬制而成，胶香清醇四溢、色透如琥珀，气血双补、健脾养胃，每年产量极低，故而弥足珍贵，千百年以来，阿胶一直以贡品进贡朝廷。
李卫精通药膳养生之论，选用黄酒烊化阿胶熬汤，浇汁凉拌莴笋丝成菜，酷暑时令，每日一道凉拌阿胶莴笋丝，清热解毒、补益气血，历经康熙、雍正、乾隆三朝，得以名垂后世。
凉拌阿胶莴笋丝烹制方法
【原料】
百年堂阿胶9克、莴笋400克、火麻油3克、生抽3克、醋5克、糖2克、熟白芝麻5克、红椒圈、盐2克
【做法】
1 将黄酒烊化阿胶熬成汤汁。
2 莴笋去皮，切成5cm长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5cm长的丝，泡入清水中。
3 将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟，捞出沥干水份，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐，白醋，糖，阿胶汤拌匀即可。
