杜甫活了59岁，除“诗人”外，他还有官二代、公务员等身份。这些都不算，他还有另外一个身份，这就是美食家——笔下美食如林，尤其爱吃一道醉酥醇香滋补的阿胶酒卤鸭。 说杜甫是个美食家，这不是妄言乱说。首先，杜甫家世不错。用他自己的话说，就是世代“奉儒为官，未坠素业”。杜甫在各地也有不少房宅田园，朋友赠送也不少。这是杜甫成为美食家的良好家庭基础和经济条件；其次，除去幼年读书与短暂停驻某地的时间外，从19岁开始，他用了十多年的时间去游历吴越、齐赵、梁宋、齐鲁等地，中年后，又因战争等原因四处颠沛流离，地域涉及大半个中国。前前后后40年的时间里，他结识的朋友招待的各地美食，自是非常多，这些是他成为美食家必要的积累、修养与条件。 这从他诸多的记录、描写朋友招待他吃饭的诗作中就可以看出来。不知道他是否相信“细节决定成败”之类的话，但他写诗非常注重细节的真实，却是不争的事实。从这些细节中，今天的人们也得以一窥唐代的民间美食。
754年冬，困居长安、生计艰难且患疟疾的杜甫心情很坏。终于，在一个艳阳高照的日子，他感到心情稍好，就去拜访老朋友王倚，结果受到热情款待，就写了《病后遇王倚饮·赠歌》一诗表示谢忱。 诗中，主食是老朋友用赊来的香粳米做成的大米饭，配以洁白如练的金城土酥饼，还有酸且绿的长安泡菜和新鲜猪肉做下酒菜。以“赊”的经济条件来置办这样一桌饭菜，可见老友对杜甫的热情与友情之盛，亦可见当时一般人家的日常饭食要稍差于此。当然，杜甫也不是空着手去白吃谢忱家的饭菜，自带了一只风靡长安城的酒卤鸭，那个醉酥口感相当诱人。 谢忱在酒席上与杜甫交谈甚欢，却也发现杜甫气色较之往日憔悴了些许，再三追问下，才知杜甫的病况，旋即令家中老医为杜甫瞧了瞧，那老医抚须笑了笑，却将杜甫那只酒卤鸭拿走，留下愕然的杜甫，不久，只见那老医端来一锅，杜甫定眼一瞧，这老医锅里居然是自己带来的酒卤鸭，原来老医是将阿胶与酒卤鸭熬于一锅，瞧着色泽透亮，又醉香四溢的阿胶酒卤鸭，杜甫连连惊叹，老医道此阿胶酒卤鸭可有补血健脾功效，定会令杜甫康复起来。 杜甫一次探友，得了滋补膳食阿胶酒卤鸭，可谓锦上添花，自此杜甫及其爱写美食诗作，而这些诗作也为我们了解唐代的民间饮食，打开了一个很好的窗口。
阿胶酒卤鸭烹饪流程： 原料配方： 百年堂阿胶9克，光鸭1只（约重2000克），蒜瓣250克，精盐10克，姜汁5克，绍酒300克，湿淀粉10克，胡椒粉1克，鸭汤500克，熟猪油1500克（约耗100克），食用红色素1滴。 制作方法 将百年堂阿胶用黄酒烊化，熬成热汤汁，再将光鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳、洗净。盐5克放小碗内，加水少许溶化后抹遍鸭身，取姜汁3.5克放碗内，加百年堂阿胶汤，盐2.5克和绍酒50克溶化后倒进鸭肚内，把整理好的鸭放入汤碗上笼蒸至八成烂时取出，原汤汁留碗中备用。 锅置旺火上，放熟猪油烧至七成热时，将鸭下锅炸呈淡黄时捞出沥油；蒜瓣洗净放盘内，将炸好的鸭剁成0.7厘米宽，5厘米长的块（鸭头一劈两开），摆在蒜瓣上，鸭脯朝上，码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂取出。 锅置中火上放入鸭汤150克、精盐2.5克、绍酒250克、姜汁2.5克烧至刚出酒香时，放入食用红色素，用湿淀粉调稀勾薄芡加熟猪油10克浇在鸭上，再将蒸鸭的原汤滗入锅中，加鸭汤烧开，盛入汤碗内，撒上胡椒粉随鸭菜同时上桌。
