在中国医学历史上，明朝涌现了诸多良医，其中宫廷御医薛己最为出众，深得嘉靖皇帝的敬重礼遇。
据悉，这与薛己擅长阿胶膳食养生有着密切关系。
原来，薛己的父亲薛铠，字良武，府学诸生，弘治中以明医征为太医院医士，以子已故赠院使。治疾多奇效，以儿科及外科见长。薛氏得家传，原为疡医，后以内科擅名。
薛己根据前人的经验及自己的潜心研究，自立一家之言，融东垣脾胃之说及王冰、钱乙肾命水火之说于一炉，重视先后二天的辨证，治疗用药倡导温补，对后世温补学派的产生与形成，颇有启发。
薛己因医名在外，遂召入皇宫成为嘉靖皇帝的御医，由此接触到皇家滋补贡品阿胶，得以专门调配阿胶系列养生膳食。
嘉靖七年，皇太后蒋氏有消渴之状，御医薛己采千年补血益气上品阿胶为药引，以黄酒烊化熬成汤汁，再以苦瓜、山药等配伍入药，辅以玉竹、葛根煎之，每日一碗阿胶葛根苦瓜山药粥，尽收奇效。
嘉靖帝大悦，为其母加尊号慈仁，命众多弟子至安陆州遍植苦瓜、葛根等物。
阿胶葛根苦瓜山药粥烹制方法
【配方】
百年堂阿胶5克、葛根9克、苦瓜1根、山药1段、枸杞子少许、色拉油适量、 食盐4克、 鸡精2克、 蒜5克、 淀粉适量
【做法】：
1、 以黄酒烊化百年堂阿胶熬成汤汁。
2、 大蒜切片，苦瓜、山药切段备用。
3、 锅里放入适量的油，倒入蒜片爆炒出香味，倒入苦瓜翻炒，加少量的水焖3-5分钟。
4 、到苦瓜9成熟后，放入山药和葛根翻炒，放入适量的盐、鸡精调味，最后放入枸杞，勾芡出锅。
