金代名医张元素，自幼聪敏，8岁应“童子举”，27岁试“经义”进士，因犯“庙讳”而落榜，遂弃仕从医。初医术不精，经深入研究《内经》等医学经典，医术大进。
但是，张元素行医之初，没有什么名气。有一次，在社会上享有盛名的刘完素病了，害伤寒八天吃不进东西，正不知该怎么办，张元素赶去探望他的病。刘完素有点瞧不起他，脸转过去冲着墙壁不作声。
张元素说：“你凭什么对我这样不客气呢?”等到他诊完脉，说出脉情，又问是否服用的某种药，刘完素点头称是。张元素说，你这就错了。那种药是主寒的，只能越服越重。你的病情这样，应该服用某某药才能奏效。刘完素听了，大为叹服。按他指示的药服后，病很快就好了。
张元素从此名声大震，与刘完素相差无几。
一次，金世宗完颜雍患伤寒多日，头痛脉紧，呕逆不食，宫廷太医治疗不效，听闻张元素医名赫赫，遂召其入宫诊候。宫中太医对张元素这等乡间名医嫉妒，所以不肯配合告知完颜雍的具体病灶起因。
张元素言之于医理，采补血千年补血益气上品阿胶为药引，以黄酒烊化熬成汤汁，辅以葛花清热消毒、苦瓜保肝润肺、排骨健脾养骨，每日一盅阿胶葛花苦瓜排骨汤，方令完颜雍身体康健如初，亦使宫廷太医大服其能，张元素由此显名。
阿胶葛花苦瓜排骨汤烹制方法
【配方】：百年堂阿胶10克、葛花6克、苦瓜一根、排骨半斤
【做法】：1、 以黄酒烊化百年堂阿胶熬成汤汁。2、 排骨飞水，撇去血沫，冲洗干净，沥水备用。3、 苦瓜切小块，和百年堂阿胶汤、排骨一起倒入锅内，煮40分钟左右。4、 入葛花稍微煮一会儿，放盐调味即可。
