公元620年，李世民率军攻打王世充，两军在洛阳城下形成了对峙的局面。后来，李世民率领一小队轻骑兵勘察地形，没有料到王世充会在这个时候带着军队从天而降，把他们团团包围。幸亏尉迟恭拼死保护，退守到东阿一带休整。在东阿当地，李世民深得民心，当地百姓都希望他能够获胜，于是就用阿胶来熬汤拥军，最终李世民打败王世充。因此唐太宗李世民认识到了阿胶的神奇功效，就将阿胶作为军队的战备物资，以供士兵恢复体力所用。
李世民登基后，曾有一日想起阿胶的妙处，但太医院贡上来的阿胶功效并不如当年神奇，后来才知道是缺少东阿水这一味药引。唐太宗李世民服用了贡品阿胶，感到气血充沛，食欲大振，龙心大悦。从此之后东阿出产的道地阿胶就作为贡品进贡皇家，李世民也经常将此宝贝赏赐给各文武大臣，自此阿胶成为了皇家和王公大臣们的专享之物。
后来，李世民派出亲信将领尉迟恭策马千里来到东阿，将阿井封存，并宣布：今后任何人不得开封取水，只能由官家开封取水以制胶。他看到尉迟恭呈送来阿井常年失修、有碍阿胶生产之奏折，随之委其为钦差，专程来监修阿胶井。
尉迟恭带旨来到阳谷阿城镇，召集众多工匠，将阿胶井很快淘浚修缮一新。人们为了纪念他这一功德，又在井上盖下了一座石亭，亭内立一石碑，碑上镌文：“唐朝尉迟恭曾身为钦差大臣至此，重修阿胶井”。
今日，阿胶井上重建六角石亭，额题：“济人寿世”四字，亭前两旁石柱镌刻楹联：“圣代即今多雨露，仙乡留此好泉源”，亭内石碑篆书“阿胶井”三个大字。
