阿胶为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。又名傅致胶，盆覆胶，驴皮胶。阿胶表而黑褐色，平滑，有光泽，对光透视稍透明。质硬而脆，断而光亮。气微腥，味微甜。以山东东阿之阿胶最为有名。阿胶性味甘平。入肺、肝、肾经。滋阴润肺，补血止血，安胎。治血虚萎黄.眩晕，心悸，虚劳，咳嗽，咯血、蛆血、尿血，便血.崩漏，胎漏。内服时，以黄酒或开水炸化服。
阿胶的功效与作用
1.阿胶性平，味甘平，归肺、肝、肾三经，是滋阴养血，补肺润燥的良药。可以用于治疗血虚萎黄、眩晕心悸、心烦失眠、衄血便血、崩带、胎动不安、肺燥咳嗽等各种症候。
2.用于眩晕，心悸、萎黄等血虚症候阿胶善于补血，经常与当归、党参、黄芪等配伍，是治疗血虚的要药。
3.用于虚劳咯血、吐血、尿血、便血、崩漏等各种出血症候
4.阿胶善于止血，尤其是咯血、便血、崩漏等，常与生地黄、好墨、蒲黄、藕节等配伍使用。对因出血导致的血虚症候，应用阿胶可以标本兼顾，既能止血，又能补血。
5.用于热病伤阴，虚烦不眠等症阿胶还能滋阴而润燥，常与钩藤、牡蛎等配伍，用于热病伤阴等症候；与白芍、黄连等配伍，用于虚烦不眠，阴亏火炽等症候；与麦冬、沙参、马兜铃等配伍，可以养阴润肺止血，用于阴虚咳嗽、咯血等症候。
6.阿胶适宜各种年龄段的女性补血，年轻女性可以用于调节月经，还可以用于哺乳及产后补充气血，中年女性可以用于改善睡眠、体质，护肤养颜，年纪较大的女性可以用于协调心神，预防更年期综合征。
阿胶的食用方法
阿胶虽然补益效果很好，但是也要注意方法。阿胶在炖熬前最好用黄酒浸泡。一般浸泡24小时，待软化后，加入冰糖炖熬2～3小时。炖煮后，酒精挥发殆尽，而香韵犹醇，且使阿胶更易于消化吸收。阿胶常被当作各种膏剂的基质，在熬制膏剂的时候，阿胶不可与其他药物同煮，而是将各种药粉如人参粉等，和预先熬制好的其他药汁，加入到烊化的阿胶汁中，文火收膏，放凉收贮。
1.归芍阿胶汤
原料：生地10克，当归9克，白芍9克，阿胶9克，麦冬9克，冤丝子9克，红枣9克。
制法：
1.阿胶加少许水于碗中隔水蒸化备用。
2.余药以水快速冲淋，去灰尘、杂质，放入砂锅或不锈钢锅中，加水700毫升，浸泡30分钟。
3.头煎于沸后小火煎煮30分钟，趁热过滤，得药液约160毫升。
4.二煎于药渣中加水400毫升，沸后小火煎20分钟，过滤去渣，得药液约100毫升。
2.补肺阿胶汤
阿胶、马兜铃、牛蒡子、炙甘草、杏仁、糯米各适量炖服。可以用于咳嗽、口干咽燥、阴虚火盛等症状。
3.阿胶炖猪肉
瘦猪肉、阿胶、黄酒各适量。瘦猪肉切块，放在炖碗或炖钵内，隔水炖至肉熟，加入烊化的阿胶，再炖片刻，食盐调味，饮汤食肉。
4.黄连阿胶汤
黄连12克，阿胶9克，黄芩、白芍各6克，鸡子黄2枚。每日1剂，分2次水煎服，阿胶烊化后下，待药汁冷却后再下鸡子黄。有滋肾阴、养心血的作用。主治阴虚火旺、心烦失眠、舌红苔黄等症。
5.阿胶黄芪汤
阿胶9克，黄芪18克，大枣10枚。每日1剂，分2次水煎服，阿胶烊化后下。本方有较强的补血养血之效。可用于治疗各种血虚引起的病症。
6.阿胶酒
阿胶30克，黄酒500毫升。将阿胶装入纱布袋中，扎紧袋口，再将纱布袋置入酒瓶中，密封瓶口充分闷泡1周后，即可开封饮用。每次饮用15毫升，日饮1～2次，能有效起到补血滋阴之效。主治便血、崩漏、月经不调等症。
7.特别推荐
(1)阿胶25克，糯米150克，将糯米洗净入锅加水熬熟，加入阿胶，待完全溶化后即可食用，服食时加入适量红糖。适用于血虚头晕眼花、面黄唇白、心悸等证及妇女产后失血或经期月经出血过多、体弱阴血不足者可经常服食，经常适量服食还可保健养生，荣颜抗衰老。
(2)阿胶15克，龟板胶10克，旱莲草9克，白糖适量。将旱莲草煎汤，冲阿胶、龟板胶、白糖服食，每天1剂，分2次服用。用于血小板减少性紫癜及阴血不足，内生虚热所致潮热、心烦、失眠、盗汗、腰膝酸软，阴虚血热的吐血、衄血、尿血、便血。长期适量服用可健身强体，延缓衰老。
(3)阿胶、海参各适量。将海参焙焦存性，研成细末备用。每次15克，加阿胶6克，用水半杯炖至溶化，空腹用米汤冲服，每天2耀3次。适用于失血后的血虚证，阴血亏损的肠燥便秘及多种慢性消耗性疾病，如肺结核、神经衰弱等导致阴血亏虚诸证。也可做癌症病人的辅助药膳。
阿胶的贮藏
将加工好的阿胶贮藏于干燥容器内，密闭，置阴凉干燥处，防潮。亦可制成阿胶珠，取适量蛤粉或蒲黄置锅内，用文火炒热，放入阿胶丁，拌炒至鼓起面圆形、黄白色时，迅速取出，筛去蛤粉或蒲黄，放凉。阿胶珠呈小类圆珠形，表面呈灰白色或深土黄色，质脆，中空略呈海绵状，不粘连，无枯焦，易碎，味淡。
阿胶的禁忌
阿胶虽是妇科圣药，但在具体应用时尚须注意以下几点:
第一，因阿胶性滋腻，故脾胃虚弱而出现呕吐，食欲不振、消化不良、腹泻等症者忌用。
第二，本品不宜与其他药一起煎，宜烨化后对服或隔水炖化，以便更好地发挥药效。
第三，古人在运用阿胶时，均将刚熬制的阿胶称为“新阿胶”，要在阴干放置3年以上，直至 “火毒”基本退尽，称之为“陈阿胶”，方可食用。有的人不了解这一点，在服用新阿胶后，鼻腔口唇等处出现许多热疮，或者眼睛干燥、发红、眼屎增多，甚至出现咽喉干痛、大便秘结或出血等症状。
