在我们的平时生活中，木耳随处都可见，木耳炒肉是平时我们最爱吃的菜谱之一，但是云耳可能知道的人就少一些了，其实云耳并不是什么稀有的东西，它也是木耳的一种，它的营养非常丰富，从外观上来看，它比木耳要小朵一点！
云耳和木耳的区别是什么
木耳有好几个分类，功效都差不多：木耳，东北小木耳，云耳。云耳可以说就是木耳，只不过一般来讲云耳是高海拔产品，而木耳则是所有长于木头上耳朵状真菌体的通称。
云耳是木耳当中的一个种类，这三种木耳都有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效；含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。云耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
这下分清楚了吧，这三种，木耳为朵最大，云耳其次，东北小木耳最小。
云耳，是木耳的一种，因为售价廉宜，一般人多视之为菜肴配料，而完全忽略了它的营养价值。事实上，云耳含丰富的蛋白质、铁质和多种维生素，是一种廉价的滋补食品。
与白木耳比较，木耳除了脂肪、钙质和磷质不及白木耳外，其他营养成份都比白木耳要高。木耳本身无味，故烹调时多只被用作配搭菜。有润肤养颜、益气强、治痔止血的功效。
云耳即木耳，为真菌类的担子菌纲木耳科植物木耳的实体，广布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆诸树木之枯木上，因形体如人之耳朵而得名。木耳不太选择树种，只要是腐朽的枝干，几乎都可以生长。其性质优劣，随其木而异。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培时，应该保持散光、温暖和潮湿的环境，才能生长良好。
云耳是什么
云耳即木耳，别名木耳、白木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状、薄、边缘波木耳浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，能益气强生，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等，具有很多药用功效。可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压患者也有一定帮助。
木耳的营养价值
有营养学家称赞木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美，由此知道木耳的营养价值是多高了。木耳是我们餐桌上也很常见的菜谱，价格实惠，营养丰富，深受千家万户的喜爱。
木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
1、防止血管硬化，促进血液循环。有研究发现，经常食用木耳，会使血液黏稠度降低，和与洋葱、大蒜等辛香料有点相似，但是木耳的却不像它们那样有刺激性，所以能有效预防或溶解血栓，缓和冠状动脉粥状硬化等相关症状。
2、降血脂，有益心脑血管疾病。木耳成分中的滑嫩胶质，除了口感极佳之外，其中所含的酸性多糖体成份也是降血胆固醇和血脂肪的好帮手。
3、改善贫血，预防骨质疏松。新鲜的木耳内，其钙质含量是肉类的30到70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此木耳是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。
云耳的营养价值有哪些呢
云耳属于木耳当中的一种，跟木耳一样能够益气，润肺以及活血养容，云耳当中含有多种蛋白质，脂肪，多糖以及各种维生素等营养物质，有着“菌中之王”的美称。云耳被称为人体的清道夫，因为其含有非常丰富的植物胶原成分，具有非常好的吸附效果，对一些难以消化的食物都能够溶解或者是氧化掉。云耳还有着非常好的补血功效，因为其中铁元素含量比较高，能够为人体补充足够的铁元素，从而避免出现贫血的症状。日常生活当中多吃云耳是能够预防一些疾病，比如说血栓以及高血压等，对预防癌症也很有效。
云耳是木耳当中的一种，主要生长在高原地区的菌类，平时生活当中多食用云耳是能够有助于肠胃清除难消化异物，而且当中含有丰富的铁元素，能够起到补血的效果，对预防血栓等也很有效果。
通过以上小编的介绍，想必大家都清楚了云耳是什么了吧！其实不管是木耳也好，还是云耳也好，经常吃对我们的身体是非常有帮助的，尤其是高血压患者经常食用木耳有利于身体健康，所以小编建议中老年人平时可以多吃木耳！
