话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。
张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”
张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”公主听闻张九龄与厨师的妙趣美食之后，更加仰慕这位才子夫君，出嫁当日，皇帝特意为公主下嫁准备了诸多皇室嫁妆，自然少不了当时风靡一时的阿胶和漆盒，以示公主和驸马如胶似漆。
公主在新婚之夜却亲自下厨，将之前偷偷学到的四喜丸子与阿胶相调配，烹制出一道寓意吉祥的阿胶四喜丸子，呈给张九龄，不仅口感更佳，还极具气血双补的功效呢，张九龄对公主的不骄不躁行为举止很满意，许下一世情缘的承诺，恩爱到白头。
从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上也必备此阿胶四喜丸子。
阿胶四喜丸子的烹制方法
【原料】：百年堂阿胶9克、五花肉350g、荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
【制作方法】：1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。2.将肉剁成肉馅，百年堂阿胶打粉。3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、阿胶粉、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。5.将肉馅搓成合适大小的丸子。6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。9.丸子炸至金黄取出待用。10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。12.将上海青洗净，对半切开。13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。14.焯熟的上海青装盘备用。15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了。
