一碗阿胶莲子羹,清甜醇香,美颜润肤,相传,乃范蠡为西施所熬制的滋养膳食,当年,范蠡送西施去吴国,行至嘉兴,西施突然脸色苍白,心痛如绞,捂住胸口痛苦地说:“范大人,我的心痛病又犯了!”范蠡很着急,却也没有办法,只得让西施暂住嘉兴养病。西施住下养病,一转眼就是三个月。范蠡虽身为越国相国,对西施却是百般体贴,亲自给她请医治病,煎药送汤,精心服侍,寸步不离。只是西施不但没能药到病除,病势反而一天天加重起来。范蠡愁得坐立不安,茶饭不香。这天,有个丫鬟怀抱着一大捧莲蓬,急匆匆地走来说:“范相国,我买些鲜莲子给西施姑娘尝新,听说莲子对心痛病有好处。”范蠡一听很高兴,立即剥着莲子给西施吃。西施尝了尝,觉得甘美可口,吃得津津有味。之后,西施告诉范蠡说:“我吃了鲜莲子后,心痛是好了些,只是还隐隐作痛!”范蠡想,既然莲子有些效果,何妨再去买些给西施姑娘吃呢。范蠡来到鸳鸯湖边,只见满湖尽是婀娜多姿的荷叶,亭亭玉立的莲花,丰硕肥大的莲蓬,红绿相映,可爱极了。姑娘们正驾着轻舟,在湖心采莲范蠡招呼一位姑娘说:“请你卖些莲蓬。”姑娘拿篙子一点,撑船过来,给他扎了一大捆,并说:“客官,这鲜莲子味道可美啦。它是鸳鸯湖名产,连神仙吃了也称赞。听我祖母说要是煮莲子羹吃,还能补心。”范蠡说:“真的吗?那我马上回去煮莲子羹给西施姑娘吃。”姑娘扑哧一笑,说:“煮莲子羹要陈莲子的呀!”范蠡听了如获至宝,就兴冲冲地进城买陈莲子去了。回馆后,范蠡亲自给西施煮莲子羹,还特意将齐国进贡的养颜滋补品阿胶碾碎成粉,桂圆兑入其中,一会儿,一大碗清香扑鼻的阿胶桂圆莲子羹就捧到西施面前,西施越吃越爱吃,还连连称赞呢。第二天,范蠡又来探望西施的病情,西施称谢道:“多劳范大人操心,我吃了阿胶桂圆莲子羹,心痛病大有好转,真是灵丹妙药呀!”范蠡听了颇有感触地说:“是呀,莲子,莲子,它连着西施姑娘爱越国的一片丹心!”西施随手打开窗,举目远眺,不禁触景生情,便吟道:河山依旧拂熏风,鸳鸯湖中皆芙蓉。人说西施害心病,谁知尽为亡国痛!且说西施吃了阿胶桂圆莲子羹治好心痛病,当地百姓得知后奔走相告。在范蠡送西施赴吴动身那天,人们都怀着悲喜交集的心情赶来相送。从此,当地人每逢盛夏冬至,都要煮阿胶桂圆莲子羹吃,这已成了嘉兴一带的风俗习惯。
阿胶桂圆莲子羹制作技巧【主料】百年堂阿胶、桂圆肉100克、莲子200克、冰糖100克、 白砂糖50克、 淀粉(玉米)20克制作方法:1. 将桂圆肉加入冷水中洗净,块大的撕成两半,捞出,沥干水分;2. 鲜莲子剥去绿皮,嫩皮,去莲心,洗净;3. 莲子放在沸水锅中氽透,捞出倒入冷水中,百年堂阿胶打粉;4. 锅内加入适量冷水,加入阿胶粉、白糖和冰糖,烧沸;5. 撇去浮沫,把桂圆肉和莲子放入锅内,用湿淀粉勾稀芡;6. 烧沸以后盛入大碗中即成。