祛湿粥可以去风寒在古代有句老话叫：“千寒易除，一湿难去。湿性黏浊，如油入面。”湿与寒在一起叫寒湿，与热在一起叫湿热，与风在一起叫风湿，与暑在一起就是暑湿。湿邪不去，吃再多的补品、药品都如同隔靴搔痒，隔山打牛。生活中很多人患上了脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病，甚至恶性肿瘤，其实这些病都跟湿邪、痰湿有关。
相传，在康熙后宫中有位悫惠皇贵妃，她常年服用阿胶祛湿粥得以凤体安康，延年高寿。
这位悫惠皇贵妃乃佟佳氏，康熙帝妃子，满洲镶黄旗人，为领侍卫内大臣承恩公国舅佟国维之庶女，孝懿仁皇后之同父异母妹，既是康熙帝的表妹，又是妻妹。生于康熙七年戊申八月，康熙三十九年32岁时初封为贵妃，时为康熙朝第三位贵妃，佟佳氏被册为贵妃，此前未有册封。当时仁孝皇后、孝昭皇后和孝懿皇后以及温僖贵妃均已去世，此时后宫既无皇后，也无皇贵妃，贵妃自此之后成为康熙朝实际的后宫之首。
成为后宫女主人，自然少不了管辖宫中嫔御的吃穿用度，皇族宫眷们的大大小小的事宜，长此以往，令佟佳氏出现气血不顺，湿气浮肿的症状，渐渐身体透支，倒下了。康熙帝素来敬重这位表妹爱妾，诏令太医务必治好佟佳氏的疾患，太医们根据佟佳氏的病症，结合古方，熬制出一道阿胶祛湿粥，其粥质清香淡雅，健脾养胃，祛湿益气，而康熙帝终日下朝后衣不解带地位佟佳氏喂食阿胶祛湿粥，在康熙的悉心照料下，佟佳氏凤体好转。
自此，佟佳氏每逢寒冬时节，都会饮用阿胶祛湿粥，得以身体康健，她在雍正朝时尊为皇考皇贵妃，乾隆朝时尊为皇祖寿祺皇贵太妃。乾隆八年癸亥四月初一年薨，终年七十六岁。
阿胶祛湿粥烹制技巧：
【主料】百年堂阿胶，香薷10 克，厚朴花15 克，白扁豆10 克。
【配料】粳米100 克。
烹制方法：
将香薷、厚朴花、白扁豆置入锅中，浸泡30 分钟左右，加适量水，武火煮沸，文火煎煮10 分钟左右，取汁备用。将粳米洗净，与阿胶粉、药汁同煮，小火煮成粥食。
