阿胶鹿茸炖水鱼，现代家常菜。
用料
水鱼肉300克，阿胶15克，鹿茸5克，淮山10克，桂圆肉5克。
做法
(1)水鱼切成大块，飞水去其血污。
(2)淮山浸透洗净，桂圆肉洗净。
(3)将所用材料置于炖盅，加入1碗半沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
(4)待锅内水开后，先用中火炖l小时，然后再用小火炖2小时即可。
(5)将药渣捞出，放进少许熟油、食盐和味精，咸淡随意。
功效
润血通脉，驻容养颜。
适应症
心弱血虚，面色苍白。
注释
阿胶含胶原、多种氨基酸和多种微量元素，能润脉养血，滋阴补液；鹿茸含鹿茸精、胶质、雌酮及多种元素，能强精益 血，温补肾阳；淮山含精氨酸、淀粉酶、皂甙胆碱和多酚氧化酶，能补益腑脏，强肾生精；桂圆肉含酒石酸、腺膘吟胆碱及多种维生素，能补血安神，滋润五脏。
注意和禁忌
忌与兔肉、鸭肉、鸡蛋、苋菜同食；泄泻者忌用；脾胃虚弱、消化不良者不宜服用。
