《中国药典》关于阿胶的形状规定为：“本品为整齐的、方形长方形块状(通常长约8.5里面，宽约3.7厘米，厚约0.7或1.5厘米)。表皮呈棕黑色或乌黑色，平滑，有光泽。质坚脆易碎，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。味微甜。”
标准阿胶的形状
药典规定的阿胶的形状是方形或长方形，市场上流通阿胶有四种阿胶块——标准片;厚片;短片;阿胶丁。
标准片为长约8.5里面，宽约3.7里面，厚约0.7，重量31.25g(即为一两)，古代一斤为16两，现代一斤就是500g，由此可是古代的一两为31.25g，古代中医开方是用两位单位，故标准片是以31.25g(一两)为单位来制作的。
标准阿胶胶片的颜色
整块阿胶的表皮呈黑色或黑褐色(胶片越厚颜色越黑)，胶片外表平滑，有光泽，对光照可见成略透明状;拍碎后，碎片颜色变浅，对光成半透明状琥珀色;打粉后成淡黄色。
胶汁在浓缩，没加辅料(黄酒、豆油、冰糖)前，颜色是浅黄色(阿胶的真实颜色应该是浅黄色，胶汁是浅黄的，打粉后的阿胶粉也是浅黄色)。
标准阿胶片的外形
胶片外表平滑，无气孔油孔、漏粉条情况;边角无缺损;四边笔直，无弯曲。拍碎断面光滑。
合格胶片的味道
在鼻子前闻，气味微腥，入口微甜(阿胶的熬制要加冰糖)、微苦，有胶香味(胶腥味)。用打火机烧会闻到烧头发一样的气味(头发烧焦的味道是蛋白质烧焦的味道，证明是皮子熬得胶)。
