阿胶糕的制作工具及辅料
1、铜锅或者砂锅为佳，其次为不锈钢锅或铁锅，但不可以用铝锅，因为会与阿胶产生化学反应，切记，数量1个；
2、电磁炉或燃气炉，数量1个；
3、搅拌用的木铲，数量1个；
4、不锈钢托盘（凝胶成型用），数量1个；
5、保鲜盒，数量1个或更多（根据制作的量）；
6、切刀（菜刀即可），数量1个；
7、案板，数量1个；
8、厨用毛刷，数量1个（不掉毛）；
9、粉碎机，数量1个；
10、材料放置器具数个；
11、香油一瓶。
阿胶糕做法
原料：贡禧堂阿胶 、核桃仁 、 红枣 、黑芝麻 、黄酒 比例1:1:1：1；枸杞 、多晶冰糖可根据个人口味酌量添加。
做法：
1.泡制阿胶
阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。
一定要经过48小时充分浸泡，用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来，很多人为了节约时间直接熬制的，这样会降低了阿胶的功效。
2.准备辅料
多晶冰糖提前打粉和田大枣去核，每个剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、小火慢焙出香味，红枣和枸杞如果需要清洗，其他辅料可根据自己的口味酌情添加。一定要焙干或者用烤箱烤干，利于保存，准备一个保鲜盒；
3.熬胶
泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶粉倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。
小火一直熬制至挂旗状态（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，关系到黄酒有没有充分的挥发。如果熬煮不到位，很容易导致做出来的阿胶糕松软。
4.加入辅料
放入核桃仁、大枣、枸杞，并快速搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时黏性极大，阿胶开始拉丝，已经非常难拌。考验臂力的时候到了，纤弱女子可以请求力气大的人支援。
5.入模整形
倒入事先抹油的保鲜盒里，不建议铺保鲜膜，容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热压平，要用力压结实，多压几遍，以免糕体松散，切片后容易碎。然后遮张保鲜膜静待它凝固成型了~（至少等到第二天再切片）
6.切片
根据自己的喜好切成长方形片状，就可以和家人一起享用自己手工熬制的阿胶糕啦！
温馨提示：
1、建议初次熬制者，一次熬一盒贡禧堂阿胶（240g），技术不熟的人拌不匀，容易失败。
2、建议锅大点比较好，太小了搅动不方便。
