阿胶固元糕是用阿胶，黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、养颜养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。作为一个土生土长的山东人，从小就看家里老人熬制阿胶糕 方法很简单 新手上手可做，我把我自己的经验分享给大家，让我们一起美美哒，另外 选用阿胶上一定要选大牌正品的阿胶，那些杂牌很便宜的，真不敢说是什么材质的。东阿阿胶，福牌阿胶都是不错的，我用的福牌，性价比比较高，大牌的，也比较安全放心。如果不在乎价格的 可以用东阿，教你在家做货真价实的“阿胶糕”，补血益气，比买的干净又卫生，快来试试吧
用料
阿胶 500克
老冰糖 250克
红枣去核 500克
烤熟的核桃 500克
烤熟黑芝麻 500克
枸杞 200克
黄酒 1000克
香油 适量
不粘锅 保鲜膜 一次性手套 模具 适量
阿胶固元糕 零失败方法的做法
1.准备一口不粘锅，尽量用不粘的 要不然到最后你会崩溃掉阿胶糕属于药食，不能用铁锅，铝锅这样金属性容器蒸煮，因为铁离子容易和中草药中的鞣酸成分发生反应，产生对身体不好的其他成分
2.把阿胶敲成小块，直接放到锅里。也可以打成粉在放到锅里，我嫌麻烦，而且打粉会浪费一点阿胶，很贵不能浪费
3.1000克黄酒加进来，我用的塔牌 还不错 盖上盖子开始烊化。烊化的最佳温度是二十来度，越冷烊化的越慢，隔几个小时用木铲搅拌一下 避免粘底。如果你把阿胶打粉烊化，24小时就差不多，我这样小块的，一般48个小时，烊化尽量不要超过72小时。
4.期间准备辅料，要选用品质好的辅料。阿胶那么贵都用了，还差这点辅料嘛，核桃仁烤熟，黑芝麻烤熟（可以买熟黑芝麻），枸杞（选用免洗的，品质好的枸杞）红枣（用剪刀把肉减下来，去除枣核）老冰糖（我买的小颗粒，容易融化）
5.所有辅料都准备好
6.准备模具 右下角这个。我经常做 所以买的专业熬胶模具 如果你只是熬一点自己吃的话 随便找个容器都可以。容器里边包好保鲜膜，包好后再保鲜膜上涂满香油。
7.黄酒阿胶烊化完成，把所有东西准备好，我们开始吧，燃气灶开最小火熬阿胶糕，用木铲不停不停的轻轻搅拌，不能偷懒，这一锅好贵的，万一糊锅就全部报废。把冰糖加进来 继续搅拌，轻轻的 只要保证不要糊了就行，期间不能离人
8.因为我用的是最小火，所以熬起来比较慢 得用两个小时时间。这样：好处是小火好控制，不容易糊锅。缺点就是慢啊，图中这个状态是90分钟的时候拍的，还不行 继续熬
9.这个又熬了十几分钟的状态 大家一定看好状态，这个很重要
10.这个状态就可以了 把木铲垂直提起，阿胶浆倒三角，挂旗状态。这就差不多了
11.拍个挂旗状态照片，大家参考
12.把红枣加进来搅拌均匀 ，好的阿胶拉丝都很棒的
13.把核桃加进来，搅拌均匀，这时候不太好搅拌了 各种拉丝，晚上拍的不清楚
14.枸杞加进来搅拌好最后一步，没来得及拍照。
黑芝麻加进来以后，一定要拿出来女汉子的姿态，用力用力拌均匀
这时候要很用力，已经搅拌不动的感觉
15.搅拌好 慢慢倒在模具里，带一次性手套，手套要抹上香油 把阿胶糕压平整。
真得把吃奶的劲儿都得拿出来。
这是最下力的步骤
16.，第二天切片刚刚好，凉透了 切片
17.对不对
18.差不多能出五斤多的量
小贴士
1.阿胶，辅材一定要选好的2.全程最小火，我一般是两小时左右，还是看状态，挂旗就好3.全部搞定以后，锅里肯定惨不忍睹，加一点黄酒，把粘在锅上的阿胶糕煮下来，喝掉吧，4.抽真空以后冷藏保存 ，可以保存半年时间，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
