阿胶与人参、鹿茸并称"滋补三大宝"，现代研究证实，阿胶对女性的延缓衰老、养颜美容、调经安胎、止血补血、安神助眠有着巨大功效；阿胶也是孕妇的首先补血食品。
阿胶味甘、性平，功能为补血止血，滋阴润肺。现代研究证实，阿胶多由骨胶原及其部分水解产物组成，含总氮量约16%，主要为蛋白质。水解生成的氨基酸有赖氨酸10%、精氨酸7%、组氨酸2%等，钙的含量为0.079%—0.118%，对血虚动物具有良好的补血作用，对血红蛋白和红细胞增长速度的疗效优于铁剂，有促进人体免疫功能、强身健体的用。
最简单的阿胶食用方法。
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