阿胶可作为人体必需氨基酸和微量元素的重要补充来源，所以还可起到延缓皮肤衰老的作用。
阿胶的作用：
一、养血补血：阿胶补血效果显著，人们给了它“补血圣药”的美名。最早这样叫的是清代药物学著作《本草思辨录》，书中还称赞阿胶是血肉有情之品，善于补血，擅长治疗血虚引起的各种病症。事实上，早在两千多年前，药物学专著《神农本草经》就把阿胶列为上品，认为它是滋补佳品，且适宜于久服。著名药物学家李时珍强调阿胶的主要功用在于“补血补液”现代药理实验证实，阿胶具有提高红细胞数和血红蛋白，促进造血功能的作用。人们采用失血性贫血的家兔做实验，发现用了阿胶后，由于失血引起下降了的血红蛋白、红细胞数和白细胞数有明显升高，血液中血小板的含量也得到提高。
还有人采用阿胶进行药理实验，来观察它对造血系统的影响。实验表明，在阳性对照剂环磷酰胺对小鼠白细胞产生明显抑制作用的同时，阿胶对小鼠的血红素有明显的増高作用，连续给服阿胶14天的一组中，小鼠的红细胞也有明显增高。
研究还发现，阿胶的促进骨髓造血功能作用与其含有丰富的甘氨酸有关，甘氨酸的α-碳和氮原子是合成血红蛋白的卟啉部分的重要物质，通过琥珀酸一甘氨酸循环，每利用4个甘氨酸氮原子，就有8个α-碳原子进入卟啉分子。
这些研究成果证明了这样一个事实：阿胶确有良好的养血补血作用，适宜于用作治疗贫血。
二、美容养颜：阿胶的滋养效果十分显著，能通过补血起到滋润皮肤的作用，有利于皮肤保健，历代被作为女性美容佳品。服用阿放后，会使脸色红润，肌肤细媺有光泽，这是阿胶对皮肤的营养作用及促进钙的吸收、保养的共同结果。阿胶是由动物的皮熬制而成，对人体皮肤更为亲近，而发挥营养作用。
阿胶中钙的含量较高，而所含有的另一重要物质——甘氨酸，能帮助钙质转运，增强钙的吸取和在体内潴留的能力，故此阿胶有助于体内钙质的补充。我们知道，人体进人中年期以后，吸收钙的能力明显减弱，大幅下降的钙吸收率和保有率，加速了皮肤老化、变黑与变皱。服用阿胶，补充钙质，就可以起到延缓皮肤老化的作用。
由此可知，阿胶对肌肤的营养作用是值得肯定的。
三、调经安胎：阿胶历来被视为是适宜于妇女服用的滋补良药，这是有一定道理的。一是与男子比较，妇女对美容养颜有更强的渴望，而阿胶这方面的功能特别明显，故被妇女青睐;二是阿胶的最主要功用是补血，而妇女有经带胎产的特殊生理变化，多见血虚，比起男子有更多机会用到阿胶，所以提起妇女进补，人们首先想到的会是阿胶。
调经即调和月经。女子14岁，通常有月经来临，28天为一个周期，如月之定时圆缺，按期而至。月经不调和，会有多种原因，按中医理论分析，最主要的原因是血虚、血瘀和血热。血虚的服用单味阿胶即可收效，血瘀、血热者，以阿胶为主，适当配用其它药物，也能取得满意效果。
安胎即保胎。在传统医书中，将阿胶称为有效的保胎药。《神农本草经》说它:“主心腹内崩，……女子下血，安胎"。现实情况也证明了这一事实，许多妇女，有多次流产或早产的经验，服用了阿胶后，避免了流产，使能足月生产。妇女受孕以后，阴血聚以养胎，最易亏虚，而见胎元不固，胎动不安，甚至流产。阿胶补阴血，益冲任，故能养胎，调治妊娠病。
研究表明，阿胶所含有的赖氨酸、精氨酸、组氨酸及胱氨酸，还含有钙、硫等，这些物质有助于安胎。阿胶对子宫平滑肌影响的药理实验表明：阿胶能有效地解除大鼠子宫平滑肌痉挛，这就说明阿胶在妇科临床应用上有较好的安胎解痉作用。
四、改善睡眠：在张仲景的《伤寒论》中有一张方子，名叫黄连阿胶汤，其中所用药物有阿胶、黄连、黄芩、芍药，同时配用了鸡蛋黄。这张方是用来治疗心中烦，睡眠不佳的。方中的阿胶主要是滋阴养血，通过补虛来制约扰动心神的火，与其它药物共同起到治疗失眠的作用。
在实际防治失眠过程中，人们多简化方子，将阿胶放杯中，加酒，隔水炖烊，调入打散的鸡蛋黄，于临睡前一次服下，往往能收到较好的效果。
现代研究认为，阿胶能强化钙素营养，维护神经功能，具有较强的镇静作用。阿胶还能增强中枢神经功能，稳定精神情绪，消除抑郁，紧张，烦躁，提高唾眠质量，具有安神功效。药理实验表明：阿胶能明显降低小鼠自主活动数并产生强而有效的中枢抑制作用。说明阿胶有安神防治失眠的物质基础。
五、健脑益智：中医将大脑功能归于“神”，所谓“神而明之”，是说神的功能健全，就能明白事理。杨士瀛说，“阿胶益神”，是说阿胶有益智健脑之功用。
阿胶中含有的多种有效成分可以缓解学生的学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分的休息，有利于提高体质、强身壮神、旺盛精力。现代药理研究表明，阿胶含有小分子活性肽，能増强机体记忆力和提高识别能力。
有一阿胶配方，叫做“健脑醒神汤”，是用其功能来命名的，用药有阿胶、川连、白芍、川芎和鸡蛋。做法：将阿胶10克，砸碎，烊化，加入川连3克、白芍12克、川芎10克一并煎煮好的药液，另加鸡蛋黄2个，搅匀，一天内分两次食用，有助于健脑益智，防治神经衰弱。
六、强筋健骨：阿胶补血补液，血能养筋，液能润滑关节，充实骨髓、脊髓、脑髓，故能强健筋骨、流利关节、抗御风湿的伤害。所以《药性论》说，服用阿胶可以“坚筋骨”。
阿胶还有助于祛除骨关节疾病，恢复受伤了的关节功能。在《本草纲目》一书中，李时珍说阿胶可“治男女一切风痛，骨节疼痛”。后人的《本草纲目拾遗》补充说，阿胶能治“内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾”。
阿胶能治疗身体各种关节疼痛病症，可能与它对钙代谢的影响有关。阿胶中含有大量的钙质，服用后可增加体内钙的摄入量，有效地改善因缺钙而导致的骨钙丢失，钙盐外流，防治骨质增生及各类骨折，并对骨关节保健有益处。
因此，中年以后服用阿胶，有助于强坚筋骨，避免骨质疏松，使关节灵活，令人身轻体健。
早在1935年，倪章祺就阿胶对钙代谢的影响作了初步研究。他曾给狗服阿胶碳酸钙，测定钙、氮口服量和粪便排量，发现阿胶可以促进钙平衡和正氮平衡。他还用明胶和甘氨酸做对照，同样看到类似作用。现已知道，赖氨酸和精氨酸能促进钙的吸收，两者在阿胶中含量均较丰富。巩成動和赵作坤曾经报道，服用阿胶，每日2次，每次15克，治疗甲状旁腺功能低下患者(血清钙5mg%)，两月余后，手足搐搦等症状消失。张季高和彭正清也分别用含有阿胶的复方治疗甲亢手术后手足搐搦，取得效果提示阿胶对钙的吸收利用有促进作用。
七、延缓衰老：阿胶有延缓衰老的作用，这与它所含有的特殊成分有一定的关系。阿胶含有明胶原、骨胶原、蛋白质及钙、钾、钠、镁、锌等17种元素。所含有的蛋白质水解后，能产生多种氨基酸，其中有赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。这些成分既是营养人体的重要物质，并有抗衰老、延年益寿的作用。
