《神农本草经》将阿胶列为“上品”祖传神农氏尝百草，发明重要。药分上、中、下三品。上药养命，中药养性，下药治病。
上品主养生无毒，多服，久服不伤人，轻身益气，不老延年。 阿胶味甘，性平。主归肺、肝、肾经。为马科动物驴的皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。以山东省东阿县的产品最为著名。阿胶为补血之佳品，尤为适宜出血而兼见阴虚、血虚证者。 阿胶既能补血，又能滋阴。
阿胶为何适合“冬令进补”?中医治未病有三个方面的内容：未病先防，既病防变，已病防复，中医的冬令进补主要是针对这三个方面来说的。“冬雪雪冬小大寒”共同构成了冬天的节气，冬天寒气当令，寒邪作为致病因素，有两个突出的特性，冬天进补实际上就是为了增强人的抵抗力，起到“正气存内，邪不可干”的作用。
按照中医的理论，冬季人容易得病就是因为体内正气虚弱的缘故，所以冬季进补可以有效地发挥这方面的作用。中医里讲
《黄帝内经》说到，“阴精所奉其人寿”，就是说如果我们经常进补，保持阴精的充足，精足气旺就不容易生病了。
顺应四时和冬季封藏是冬季服用膏方养生保健的重要理论依据，在冬时进行能够更加有利于精微物质的吸收与积累，达到增强人体正气或改善虚损状态的目的;
同时因为冬季气候寒冷,很容易导致体内血液循环受阻而不畅,从而让身体的免疫系统变弱,身体抵御外界侵袭的能力降低,因此此时出现感冒、咳嗽、发烧等症状的人群就会增加。而东阿阿胶对于增强身体的免疫力大有帮助,研究表明,阿胶能显著改善抵抗外界刺激的能力,能抵抗免疫器官及细胞的凋亡,发挥免疫系统的保护作用,提高身体的免疫力。同时因为阿胶能够入肾经、心经,可以充养脏腑的功能,以增强体质,提高机体免疫力,从而能达到预防冬季生病的目的。此外,由于东阿阿胶能补血液,血能养筋骨,濡养关节,充实骨髓、脊髓、脑髓等,因此具有很好的强筋健骨功效,尤其是对于老年人而言,能够起到抵御风湿、增强体质的作用,适合老人在冬季进补食用。
