阿胶性味甘、平。具有补血、止血、滋阴、润燥、止漏、安胎、调经等功效。适用于妇女崩漏、月经失调、产后血虚、贫血、心悸、咯血、尿血、便血或体弱赢瘦、老年便秘等症。现代药理研究证明，阿胶含有胶原及十余种氨基酸和钙、硫等矿物质，实验证明，阿胶有加速红细胞和血红蛋白的生成作用。
阿胶以表面棕黄色，有光泽，击之易碎，断面光亮，对光照视呈棕色半透明，无异臭，以舌尝之味淡或微甘，过夏天而不变软者为佳品。阿胶既可入药，又可单独服用。一般以阿胶250克，加黄酒适量，浸泡1-2天后，加入冰糖或白糖250克，清水适量，置锅内隔水炖，待阿胶完全溶化后，拌匀、冷却备用。早晚各服1次，每次l至2汤匙。若平素怕冷、腰酸乏力，可与胡桃肉、黑芝麻同服；若贫血心悸与桂圆肉同服，疗效更佳；老年便秘可与蜂蜜一起服用。如或脾胃虚弱，消化不良等症时应暂时停服。
用阿胶三钱至五钱，煎服。单用阿胶，应另炖佯化后冲入药汁内服。阿胶与熟地都能补血滋阴，但阿胶的补血功效较佳，且能润肺、止血，它的粘腻之性超过熟地；熟地则以补肾滋阴见长。阿胶全年都可以服用，秋冬来临，应该是吃阿胶进补的最好的时机。
服用阿胶注意事项—-阿胶性较滋腻，易于伤胃，服用期间最好吃些开胃的小菜。同时在患有感冒发热、咳嗽、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用；消化不良及出血而有瘀滞者，也不宜服用。
另外，服用阿胶期间还需忌口，如萝卜、浓茶等。服用阿胶的同时，平日要注意摄入富含蛋白质、铁、锌和维生素的食物，促进营养的吸收和平衡。阿胶仅可用于5岁以上血虚儿童,但也只许配伍用而不能作单味服用。
