阿胶糕主要功能，滋阴润燥，美容养颜，补气补血，改善睡眠，相信大家都不陌生，很多人会选择自己购买阿胶块回来自己做，那你们知道自己买回来的阿胶块是正宗的吗，接下来教你怎样鉴别纯手工熬制的阿胶糕的好坏！
1.闻：纯手工熬制的打开包装能到“胶香啊味”和“酒香味”，市面上便宜的阿胶糕，主要以糊精和明胶为添加剂，闻的味道基本无味，更有加入“伪品”阿胶，闻起来很浊，甚至是腥臭的。
2.看：纯手工熬制的阿胶糕核桃，芝麻，大枣,分布清晰可见。劣质阿胶糕颜色浑浊一团糟
3.口味：一块好阿胶糕，咬起来有糯糯的感觉，有想吃第二块的冲动感,劣质阿胶糕咬一口就不想吃，很多人说买了便宜的阿胶糕最后都扔掉了。
4.透光度:透光是检测阿胶的真伪的标准之一。我个人理解，这是一个制作工艺的问题，其次，参了杂质的，透光度也没那么好，之前听的基础课，温度也会影响何胶的路
光度。
5.挂旗:如果阿胶没有放一定的比例是熬不出真正挂旗的哦，滴几滴的话也许只是糖油的成份而已，一招教你辨别好阿胶，就看挂旗，越晶莹别透，色如琥珀，越熬越香越醇，就是好阿胶。
6.白色漂浮物：经过不低于二十四小时泡发后的阿胶与黄酒融为一体，表面析出白色漂浮物正是鉴定阿胶品质的好与坏，阿胶就是这么的任性！（白色漂浮物为豆油析出，阿胶的制作过程，有加入豆油)加热至90摄氏度并搅拌6分钟至全部溶解。溶液理标色浑浊。并且有白色物析出。液面有油滴。这就是正宗阿胶阿胶糕装模具沉底就是好阿胶，就是模具底下阿胶糕那一面光亮光亮的，阿胶都沉下去了。
