阿胶，中药材名。本品为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块。动物形态详驴肉条。功能主治为：滋阴补血，安胎。治血虚，虚劳咳嗽，吐血，衄血、便血，妇女月经不调，崩中，胎漏。
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阿胶的故事
相传很久以前，民间流传着一种怪病，病人面黄肌瘦，卧床不起，直到气喘咳嗽、咯血而死。一时间万户萧疏，村镇冷落。当时山东东阿县魏家庄有位美丽聪明的姑娘名叫阿胶，她的父母也不幸身患此病，双双去世。阿胶为使众乡亲脱离病痛，只身赴东岳泰山寻求治病药草。
一日，路遇一鹤发童颜长老。长老告知，病可治，药难得：要用一头小黑驴的皮，而这驴是老种蛟龙驹，凶猛异常。阿胶想着众乡亲的病痛，急忙拉着长老说：只要能救人苦难，豁出性命也心甘！长老听了，微笑点头，阿胶立刻拜师学艺。经过七七四十九天，把七十二路剑法练得精通，即拜别恩师，到深山去寻找小黑驴。
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经过一番苦斗，阿胶制伏了小黑驴，即按长老的吩咐，熬制驴皮。阿胶在锅内添八八六十四担泉水，烧九九八十一担桑柴，熬七七四十九个昼夜，亮晶晶，香喷喷的药胶出锅了。病人服一个好一个，想找恩人致谢时，长老和阿胶都不见了。人们说，长老是药王菩萨下凡，把阿胶带上仙山当药童了。为了纪念阿胶姑娘，后来就把药胶叫作“阿胶”。
阿胶的功效
1、生血
阿胶在补充血气方面广为大家熟知，能够直接提高人体造血功能。
2、美容养颜
阿胶中富含胶原蛋白，对皮肤保健有良好的效果。
3、抗衰老
阿胶中含有的矿物质和氨基酸对细胞再生及维持体内环境具有良好的作用，从而起到防止衰老的作用。
4、健筋强骨
血气充足自然能够滋润筋骨，对于预防骨质疏松等有良好的作用。
5、增加抵抗力
阿胶富含免疫球蛋白合成的多种元素，有利于免疫系统的完善。
阿胶的食用
1、阿胶糯米粥
做法：将糯米100-150克加水煮粥，待粥将熟时加入20克阿胶粉不停搅拌至溶化，煮开后加入适量红糖即可。适用于面色萎黄、心烦失眠、肺燥咳嗽等症。
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2、阿胶鸡蛋汤
做法：将5克阿胶粉加少量水炖化，冲鸡蛋一个，关火后再放一匙蜂蜜即可。每日早餐前服用，适用于虚劳咳嗽。
3、阿胶酒
做法：将阿胶粉80克放入砂锅内，倒入适量黄酒，小火煮沸即可取下放冷，收入瓶中。每日3次，每次空腹温饮20～30ml。适用于妇女月经不调、经水不止、妊娠出血及产后虚弱。
4、阿胶炖鸡
做法：半斤鸡肉洗净，焯去血水，放入炖盅里，加入适量水、已烊化好的30克阿胶、红枣5枚还有5片姜、葱白，大火炖2小时，待熟后加入适量调味料即可。适用于一般血虚症。
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5、阿胶煮红枣
做法：将10枚红枣置锅内加水煮熟，加入6克阿胶粉搅拌溶化后放红糖调味即可。适用于心脾两虚，心悸失眠等症。
6、阿胶膏
做法：取阿胶粉半斤，放入炖盅内，加冰糖、黄酒各半斤，浸泡1-2天，泡透后，加入水、炒熟的黑芝麻、碎核桃仁、去核红枣、桂圆适量，隔水蒸1小时，取出待凉即可。
阿胶的禁忌
吃阿胶忌油腻食物。感冒病人不宜服用。凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰的人也不要吃。孕妇、高血压、糖尿病患者宜饭前服用，如果吃阿胶的时候有不良反应，那么需要暂停服用。
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