南方日报于10月25日刊登《“阿胶”变“马皮胶”?半数阿胶查出马皮成分》报道，曝光了一个行业“公开的秘密”——用马皮、牛皮代替驴皮熬胶。
据报道，在送检的14款阿胶样品中，仅有以东阿阿胶为代表的阿胶头部企业的5个品牌检验出是纯正的驴皮源，剩余9个品牌均有其他皮源成分。在9批掺伪样品皮源中，有5批次样品检测出是纯马皮胶，1批驴皮掺杂马皮和牛皮的样品，1批是驴皮掺杂马皮的样品，2批马皮掺杂牛皮的样品。报道出来后，受到央视网等媒体的转载，在行业内及消费者中的广泛关注。
许多消费者受到假阿胶报道带来困扰：究竟买回来的阿胶是真还是假?吃了假阿胶会对人的身体健康造成什么影响?该如何辨别阿胶真假?
据了解，真阿胶应是由百分百的驴皮熬制出来的。而假阿胶则会通过掺杂牛皮、马皮等其他皮与驴皮共同熬制出来的，所含的阿胶并不是百分之百的纯驴皮，甚至有些假阿胶掺杂的皮是含有化学成分或者已经是发生霉变，极大程度上会影响人的身体健康。
已知唯有用百分百纯驴皮熬制出来的阿胶才能发挥其功效，但为何市面上仍有不少商家以次充好。探其缘由，一，驴皮无法供应阿胶市场需求。山东阿胶行业协会曾表示，目前全国的阿胶实际产量至少在5000吨以上，需要驴皮400万张左右。但是，国内驴皮实际供应总量却不足180万张。二，使用牛皮、马皮等其他皮要比驴皮价格更低，从中可以获利更多。普通人难以仅用肉眼分辨出阿胶是用什么皮熬制出来，所以更让市面上掺杂牛皮、马皮的情况变本加厉。
对于吃了假阿胶是否会对人体健康造成危害，广东省中医院邓广海药师在接受南方日报记者采访时指出：“传统中医认为牛皮、马皮阿胶的功效药性不如驴皮阿胶好。但一般来说吃后身体并不会发生明显不适，普通人难以察觉。想要进一步确认假阿胶是否会危害人体健康，则需具体分析，看假阿胶的‘污染源’。如果使用了含有化学成品或者是已经发生霉变的皮，制作出来的阿胶就会危害到人体的身体健康。”假阿胶会对哪一类人群危害更大?邓药师也作出了解答：“一是那些贫血严重，急需补血患者，假阿胶无法让他们补血。二是老人、体质虚弱的人，因为这类人的免疫力较为低下。假阿胶的功效不能达到补血而提高免疫力的作用，所以对于他们影响会比较大。”
服用阿胶有利于人的身体健康，所以深受大家喜爱。但如今，市面上的阿胶品牌多种多样、鱼龙混杂，消费者购买阿胶需要提高警觉性。邓药师教给消费者如何辨别真假阿胶的方法：“首先当然是选择信赖值较高的阿胶品牌。另外就是通过它的性状来辨别。用纯驴皮熬制的真阿胶通常整体是比较光滑，呈半透明状，纹理会较透明;假阿胶则是呈相反性状。还有就是颜色，真阿胶应是呈黑褐色或者是红褐色。然而有一些假阿胶做得非常完美，普通人的肉眼是难以辨别出来的。若想要进一步辨别，则需要去相关机构用专业仪器检测其成分。”
除此之外，广州中医药大学第一附属医院治未病科副主任医师邝秀英在接受采访时指出，通过气味也可以辨别阿胶的真假，真阿胶会有一点腥味并带有淡淡的香味，如果是假阿胶的气味有一种令人生厌的臭味。还有观察阿胶的韧度以及脆度可以辨别真假，真阿胶是“硬而脆”，假阿胶则是较坚韧。
通过专业人士的指导下，选择高质量的阿胶并正确服用才会对人的身体健康提供帮助。消费者应该谨慎选择、小心求证。(记者 欧旭江 实习生 何子晴)
