阿胶是一味名贵中药，与人参、鹿茸并称中药三宝，自古以来作为强身健体之佳品。阿胶又名驴皮胶，主产山东、浙江，此外上海、北京、天津等地也有生产，但以山东省东阿县为最佳。在江浙一带有冬令进补阿胶之习惯，服用方法较多，用途不同，用法各异，作为药用，应遵医嘱；作为保健，建议用以下服用方法。
一、烊化法
将阿胶粉碎（直营店和药店都可免费打粉）取3–9克（约每块的三分之一）放入杯中，加冰糖少许（女性用红糖，男性用冰糖），用沸水或药汁适量冲开，搅拌，放冷后即可服用。
二、传统法
（1）阿胶糕
取阿胶250g，打粉置于带盖的容器内，加冰糖、黄酒、水各250g（或ml），浸泡24～48h，至胶软化无硬块后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等搅匀，放入锅中隔水蒸制，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1～2次，每次1～2汤匙，开水冲服即可。
对腰膝酸软，怕冷，易感冒，耳鸣，四肢无力等均有明显疗效。经常用此法服食阿胶，具有强身健体，延缓衰老，延年益寿的作用。
（2）阿胶酥
用微波炉将阿胶丁膨化食用。先将蛤粉均匀地放入微波炉的载物盘上约0.5厘米厚，打碎成花生大小的阿胶丁均匀地放入微波炉的载物盘上，按动微波炉启动键，设定火力为中火，定时3分钟后取出，即可得到香酥可口的阿胶酥，直接口中含化，醇香持久。
三、食补法
１、补血
（１）阿胶加牛奶
将阿胶粉碎成细粉状溶于牛奶中。补血润肺，补充钙、铁等各种营养成份，口味纯正，强身健体，老少皆宜。
（２）阿胶煮红枣
取大枣１０枚置锅内，加水适量及阿胶６ｇ。饮汤食枣。功效：养血健脾。主治：心脾两虚，心悸失眠等。
（３）阿胶鸡蛋汤
阿胶１０克，鸡蛋一只，阿胶加水一碗煮成蛋花，糖调热服。功效：滋阴养血，安胎。主治：阴血不足，胎动不安，烦躁不宁，虚痨咳嗽。
（４）阿胶、黄芩、黄连、白芍
阿胶１５克，黄芩，黄连、白芍各６克，水煎取汁，放温后，加鸡蛋黄２个，搅匀。每日３次温服。功效：养肝补血，清热宁心主治：①血虚眩晕、②心烦、③失眠等症。
２、止血
（１）胶艾汤
将艾叶、当归各９克、熟地、白芍各１２克、川芎、甘草各６克用水煎煮，倒去药渣，加阿胶９克炖化服用。功效：补血止血、调经安胎。主治妇女崩漏，月经过多，产后出血过多，功能性子宫出血。
（２）止血汤
阿胶９克用蛤粉炒（取蛤粉适量置热锅内，用中火加热炒至灵活状态，投入阿胶丁，不断翻动，炒至鼓起呈圆球形，内物溏心时取出，筛去蛤粉，放凉），取适量藕粉和蜜调服。功效：止血护胃。适用于胃出血导致的吐血、呕血。
３、气血双补
（１）气血双补粥
阿胶２０克、黄芪２０克，和红糖、糯米熬粥。适用女性气血亏虚，症状表现为气色不佳，气短不爱说话，疲倦乏力，容易出汗。
（２）阿胶牛肉汤
阿胶１５克，牛肉１００克，米酒２０毫升，生姜１０克。将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入砂锅，加水适量，用文火煮３０分钟，加入阿胶及调料，溶解即可。每日１剂，吃肉喝汤。适用于精神疲乏、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者，对女性月经不调、经期延后、或胎动不安者。
（３）阿胶红茶
阿胶６克，红茶３克。沸水冲泡，待阿胶溶化。趁温饮之。具有补虚滋阴，振奋精神之功效，适用于血虚头晕，面色萎黄，血虚体质者。
４、强身健体
（１）阿胶排骨
阿胶３０～５０克，砸碎，可供２～３人食用排骨量，加入适量陈皮、白芷等调味，常法炖熟即可，吃肉喝汤，常期服用可强身健体。
（２）芦笋汁阿胶牛奶
绿芦笋汁１００毫升，阿胶１５克，鲜牛奶２００毫升。１、先取新鲜绿芦笋适量，削去表皮，用冷开水洗净，切碎，榨取鲜汁１００毫升，备用。２、去除阿胶中的杂质，晒干后敲碎，研成细粉，放入沙锅，加入适量清水，用小火炖煮。３、兑入煮沸的牛奶，离火。再加入绿芦笋汁，拌和均匀。
５、滋阴补肾
（１）阿胶枸杞鸡
阿胶３０～５０克，砸碎，枸杞１５克，鸡一只，煲汤供３～５人食用。功效补肾填精，养血柔肝，适用于女性产后调补。
（２）阿胶粥
取大米或小米１００ｇ，阿胶１５ｇ砸碎，冰糖５０ｇ做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。功效健脾补血养肝，用于病后体虚调补。
（３）芝麻、核桃阿胶膏
阿胶１５０克，砸碎，黄酒３５０毫升，浸泡一周。待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖２５０克，蒸１小时，不断搅拌，晾冷即成冻膏。每天早晚各１～２匙，温开水冲服。适用患腰酸腿软、耳鸣和阴虚、肾亏等症。
６、润肺清火止咳
（１）润肺阿胶汤
将阿胶一块砸碎，加冰糖，银耳，梨各适量用水煎煮，持续炖服。功效清燥润肺，止咳，适用于秋冬季咳嗽缠绵不愈者。
（２）贝梨膏
川贝母粉１０克、雪梨汁１０００克、阿胶５００克，共蒸熟。每次１０克，日服两次，可滋阴润肺，治久咳不愈、痰中带血、鼻中出血。
（３）哮喘方
用甘草、半夏、马兜铃、杏仁、人参水煎倒去药渣，加碎阿胶炖化服用。功效润肺止咳，肃肺平喘，主治哮喘咳嗽。
禁忌：糖尿病患者、外感发热者禁服。
