阿胶，性平、味甘，入肺、肝、肾三经，集治疗保健于一体，有病治病，无病强身，从补益脏腑功能来说，不论男女，只要肺、肝、肾劳损不足，都可以用阿胶进行滋补。
阿胶是人们很熟悉的一种滋补品，其营养价值极高，而且，阿胶的服用方法比较多，可以做成菜，可以冲服，也可以做成固元膏、阿胶糕等，用途不同，用法各异。作为药用，应遵医嘱；作为保健，怎么吃才更好呢？
总体来讲，阿胶的吃法有三种：传统吃法、烊化法及与其他食物通过某种烹制方法做成食品。
烊化法
将阿胶研磨成粉末，（或直接选用阿胶粉）取3~10克放入杯中，加冰糖少许，用开水冲开，并搅拌均匀，放凉后即可服用。也可根据个人口味加入牛奶、豆浆等一起冲着喝。
这种吃法的好处：除了有养血补血、滋阴润燥的作用外，还对心烦失眠、咳嗽哮喘等很有疗效。
传统阿胶糕
阿胶250g，先将成块的阿胶研碎，加冰糖（200g）、黄酒（250mL），浸泡24~48h，等阿胶软化后，根据需要加入适量的黑芝麻、核桃仁、大枣、桂圆肉等辅料，搅匀，放入锅中隔水蒸制0.5~1h，待其全部溶化，取出放凉，加盖置阴凉处或冰箱内，每日1~2次，每次1~2片
这种吃法的好处：适合日常保健，对腰膝酸软、怕冷怕寒、手脚冰凉、容易感冒等有非常明显的治疗效果。经常用此法服食阿胶，可以强身健体，延缓衰老，起之延年益寿的作用。
阿胶食料法
也就是将阿胶做成各种美味可口的食物，而且根据所加的食物性质不同，对不同疾病有特别的保健作用；还可以制作成美味的药膳，既可以避免口味单调、滋腻引起消化不良。
这种吃法的好处：将阿胶做成食品，口感好，适合日常保健。食疗法中阿胶的吃法可有很多。如：
阿胶糯米粥
材料：
阿胶粉30克，糯米100克。
做法：
1、将糯米洗净，放入锅中，按加入的糯米量加入适量清水；
2、选择煮粥键，煮至糯米软烂，爆开的时候开盖；
3、在锅中加入30克阿胶粉末，用勺子搅拌均匀；
4、再煮8分钟左右就可以了；
5、一锅粥分早晚两次食用，一周可以吃1到4次。
功效：
补血滋阴，润燥止血，适合血虚阴亏、久病体弱的人群食用。
阿胶羹
材料：
阿胶、冰糖各250克，红枣500克，黄酒150克，桂圆肉、黑芝麻、核桃肉各150克。
做法：
1、红枣去核，和桂圆、芝麻、核桃肉一起研磨为粉；
2、阿胶浸于黄酒中泡10天、放入搪瓷容器内隔水蒸到阿胶全部溶化；
3、将红枣等药粉和冰糖加入，搅拌均匀；
4、继续蒸至冰糖溶化、冷却。每天早上舀2匙，用开水冲化食用。
功效：
润燥、补血、滋阴。适用于体质虚弱，需要进补的人群。
阿胶炖水鸭
材料：
阿胶50克，陈皮1个，水鸭1只，精盐少许。
做法：
1、水鸭剖洗干净，去毛、去内脏，焯5分钟左右，捞起，沥干水，备用；
2、阿胶打碎，陈皮用清水洗干净，备用；
3、将水鸭和陈皮放入炖盅内，加入适量凉白开，盖上炖盅盖；
4、放入锅内，隔水炖四小时左右，取出水鸭和陈皮；
5、水鸭切小块，调味即可食用；
6、炖盅内放入阿胶，继续加火炖溶阿胶，并以精盐少许调味，即可饮用。
功效：
阿胶炖水鸭有补血养颜、滋阴补益的作用。可以补益血气、滋补强壮身体。适合血虚、面色萎黄、头晕目眩、精神不振、虚不受补，妇女月经不调、月经量多等人群食用。
阿胶梨蜜汤：将梨切成小块后加水煮沸，加入阿胶，用筷子反复搅拌使之溶化，再放入冰糖、蜂蜜，搅拌均匀即可，喝汤吃梨。具有滋阴、润肺、止渴的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、久病多痰等症。
阿胶红枣：取大枣10枚置锅内，加水适量及阿胶6g。喝汤吃枣。可以养血健脾，特别是对心脾两虚、心悸失眠的女性尤为适用。
阿胶排骨：阿胶30~50克，砸碎，可供2~3人食用排骨量，加入适量陈皮、白芷等调味，常法炖熟即可，吃肉喝汤，常期服用可强身健体。
